Hidd el vagy sem, az egészséges testnek zsírokra van szüksége. A megfelelő típusú és mennyiségű étrendi zsír megszerzése azonban bonyolult lehet. Ha túl sok rossz zsírt eszik, növeli az egészségügyi problémák kockázatát. Ha nem kap elegendő zsírt a megfelelő zsírokból, akkor a szervezet optimális működése veszélybe kerül. A helyes étrendi zsírsaválasztás elősegíti a hosszú távú egészséget és jó közérzetet.
A zsír funkciója
A szénhidrátokhoz és a fehérjékhez hasonlóan a zsírok tápanyagok, amelyek energiát szolgáltatnak a testének. Ez nem csak a fizikai aktivitást támogatja, hanem a test belső folyamatait is optimális szinten tartja. A zsír a sejtmembránok fontos része, és befolyásolja a test izmainak reakcióját az inzulinra. A koleszterinre - egy viaszos, zsíros anyagra, amely a test minden sejtében megtalálható - szükség van bizonyos hormonok előállítására. A zsírban oldódó A-, D-, E- és K-vitamin függ a zsír felszívódásától és a testben történő szállításától. A zsírok az ízeket is ízlik.
A jó zsírok előnyei
A telítetlen zsírok fogyasztása, amelyek elsősorban növényi forrásokból származnak és folyékonyak szobahőmérsékleten, előnyös a szervezet egészségére. A telítetlen zsírok, más néven jó zsírok, csökkentik a gyulladást, stabilizálják a szívverését és csökkentik az alacsony sűrűségű lipoproteinek mennyiségét. Ez az LDL koleszterin növeli a szívbetegség kockázatát. Az ételekben, például a lazacban, a tonhalban és a dióban található többszörösen telítetlen zsírok omega-3 zsírsavakat tartalmaznak, amelyek segítenek csökkenteni a triglicerideket és az LDL koleszterint. A növényi olajok, beleértve a kukorica, a szójabab, a sáfrányvirág és a napraforgóolajat, szintén többszörösen telítetlen zsírok - PUFA-k. Az egyszeresen telítetlen zsírok - MUFA-k - tartalmazzák az olívaolajat, a repceolajat és a földimogyoró-olajat.
Telített és transzzsírok
A telített zsírok és a transzzsírok fogyasztása hátrányos a szervezet egészségére. A telített zsírok szobahőmérsékleten szilárd anyagok, és főként az állati ételekben találhatók, mint például a húsban, a vajban, a sajtban és a teljes tejben, de trópusi növényekből is származhatnak - pálma- és kókuszdióolajból. Növelik az LDL koleszterinszintet, valamint az összes koleszterinszintet. A transz-zsírok hidrogénezésként ismert eljárással képződnek. Nem csak az LDL-t vagy a rossz koleszterint növelik, hanem csökkentik a HDL-t vagy a jó koleszterint is. Számos feldolgozott és előrecsomagolt élelmiszer magas transzzsírokkal rendelkezik.
Egészségügyi szempontok
A jó és a rossz zsírok közötti különbségek megértése kulcsa annak érdekében, hogy jobb élelmezési lehetőségeket hozzunk, amelyek támogatják a szív egészségét és a testsúlykezelést, miközben csökkentik a krónikus betegség kockázatát. Ellenőrizze az élelmiszer-címkéket, hogy megbizonyosodjon arról, hogy elkerüli-e telített vagy transz-zsírokkal csomagolt ételeket. A napi kalória kevesebb mint 10% -át telített zsírokból fogyasztja, és helyettesítse telítetlen zsírokkal, amikor csak lehetséges. Távolítsa el a transzzsírokat az étrendből.
