A kókuszdió manapság népszerű étel, amelynek eredményeként a kókuszdió termékek sokasága elérhetővé vált a szupermarketekben. Két leggyakrabban használt termék a kókuszdióolaj és a kókusztej. A kókuszdióolaj sokoldalú főzőolaj, míg a kókusztej zsírt, fehérjét és különféle tápanyagokat szolgáltat.
Tipp
A kókuszdióolaj préselt kókuszdió húsából készült zsír. A kókuszdió-krém kókuszdió-húsból készül, amelyet vízben hevítettek. Hígított kókuszdió krémet használnak a legtöbb kókusztejtermék elkészítéséhez.
Kókuszolaj Táplálkozási tények
A kókuszdióolaj főzéshez használható; ezzel az olajjal gyakorlatilag bármilyen ételt elkészíthet, a pékáruktól a sült ételekig. Használhatja salátaöntetek készítéséhez vagy akár italok készítéséhez, például turmixokhoz. Különböző típusú kókuszdióolaj létezik, ami azt jelenti, hogy a szupermarketben gyakran látnak címkézési különbségekkel rendelkező termékeket.
Például a termékek címkéin lehetnek finomított, hidrogénezett vagy szűz szavak , vagy nem lehet megcímkézve. Ügyeljen arra, hogy tartózkodjon a hidrogénezett kókuszdió-olajtól, amely jellemzően egészségtelen transz-zsírokat tartalmaz, és mindig vásároljon szűz kókuszolajat. A szűz kókuszdióolajat friss kókuszdió húsának préselésével állítják elő, míg a finomított kókuszdióolajat szárított kókuszdió húsának sajtolásával készítik.
Minden evőkanálban (14 gramm) kókuszdióolajban 13, 5 gramm zsír van. A kókuszdióolajban található zsírok többszörösen telítetlen, egyszeresen telítetlen és telített zsírok keveréke. A kókuszdióolajnak egyébként nincs más tápanyag-értéke, bár ismert, hogy különféle antioxidánsokban gazdag.
Bár a kókuszdióolaj különféle ételekben használható, és általában egészséges zsírnak tekintik, korlátozott mennyiségben kell fogyasztani. Ennek oka az, hogy a zsírok többsége telített, és az American Heart Association szerint a telített zsírok túlzott fogyasztása káros az Ön számára.
Kókusztej táplálkozási tények
Sokféle típusú kókusztej létezik, tehát ez a termék táplálkozásában jelentősen eltérhet. Lehetőség van kókusztej előállítására fiatal kókuszdiókból, amelyek alacsony zsírtartalmúak, vagy régebbi kókuszdiókból előállíthatók, amelyek könnyebb terméket eredményezhetnek.
Könnyen megtalálja azokat a kókusztejtermékeket, amelyek konzisztensek más tejtermékekkel - a sovány tejetől a teljes zsírtartalmú tejig. A legtöbb kereskedelmi termék idősebb, rozsdásabb kókuszdióból készül, és itatja. Ugyanakkor lehetőség van saját kókusztej elkészítésére otthon is, ha hozzáfér a friss, nyers kókuszdió húsához.
Általában a kókusztej kevés vitamint tartalmaz, ásványi anyagokban gazdag. Száz gramm kókusztej tartalmaz:
- A réz napi értékének (DV) 25 százaléka
- A vas 18% -a a DV-ben
- A magnézium-tartalom a DV 11% -a
- A DV mangán 33% -a
- A DV 8% -a foszfor számára
- A DV káliumtartalma 5% -a
- A DV 5% -a cinkre
A kókusztej kis mennyiségben (1-4%) más tápanyagokat is tartalmaz, például kalciumot, C-vitamint, B-komplex vitaminokat és kolint. 100 gramm kókusztejből 2 gramm fehérjét, 21, 3 gramm zsírt és 2, 8 gramm szénhidrátot kaphat. Az Élelmiszer- és Gyógyszerügynökség szerint napi 20 gramm telített zsírt nem szabad többet fogyasztania, tehát 100 gramm kókusztej felel meg ennek az ételnek a maximális mennyiségében, amelyet napi szinten kell fogyasztania.
Vigyázzon sok hűtött kókusztejtermék fogyasztására, mivel ezek általában sok adalékanyagot tartalmaznak, például hozzáadott cukrot, és valójában nagyon kevés kókuszdiót tartalmazhatnak. Az ilyen termékek dúsíthatók további tápanyagokkal, de lehet, hogy nem túl egészségesek más növényi alapú tejtermékekhez képest.
Kókuszdióolaj és kókusztej
A kókusztej és a kókuszdió-olaj kókuszdió húsából készül. A kókuszdió-tejet úgy állítják elő, hogy a kókuszdió húst vízben melegítik, és a kapott terméket kiszűrik, ugyanúgy, mint a kókuszdió-krém. Ezzel szemben a kókuszdióolajat úgy állítják elő, hogy a húst sajtolják a zsírok kivonására. Ez azt jelenti, hogy a kókuszdióolaj és a kókusztej közötti különbség elsősorban a feldolgozási módszer függvénye.
A kókusztej olyan tápanyagban gazdag élelmiszer, amelyet kissé szabadon fogyaszthat, bár zsírtartalma korlátozza. Ezzel szemben a kókuszdióolaj magas zsírtartalmú termék, amelyben hiányzik a többi kókusztermék tápanyaga, ezért általában mérsékelten kell fogyasztani. Táplálkozási szempontból a kókusztej általában jobb, mint a kókuszdióolaj. Ugyanakkor valójában a kókuszdióolaj társult a legtöbb egészségügyi előnnyel, és a legtöbb vitát okozza.
Ha nagyon szereti a kókuszdiót, és rendszeresen szeretné fogyasztani, váltson a fogyasztott termékekre, hogy a kókuszdió teljes előnyeit kihasználhassa. Más kókuszdió termékek, mint például a kókuszdió hús, még több vitamint, ásványi anyagot és más fontos tápanyagot tartalmaznak, például rostot.
Kókuszdió krém és kókusztej
Mivel a kókuszdió tejet és a tejszínt ugyanazon eljárás szerint állítják elő, a kókuszdió-krém és a kókusztej közötti differenciálás nehéz lehet. A kókuszdió-olajjal és -tejjel ellentétben a kókuszdió-krém és -tej sok hasonlóságot mutathat. Ezeknek a termékeknek a különbsége teljes mértékben a gyártótól és attól függ, hogy mennyi kókuszdiót tartalmaznak egy termékbe.
A kókusztej jellemzően bármely más tej állandósága, ami azt jelenti, hogy hasonlíthat a szója tejre, mandula tejre vagy állati tejre. A kókuszdió krém egyszerűen egy kicsit vastagabb, mint például a szójakrém, a zabkrém vagy bármely állati krém. Az elsődleges különbség a kókuszdió-tej és a kókuszdió-tejszín között az, hogy a kókuszdió-krém több kókuszdiót tartalmaz és kevesebb vizet tartalmaz.
Bár ez egyértelműnek hangzik, a kókusztejtermékek jelentősen változhatnak. A kókusztej, amelyet kartondobozokban értékesít, valószínűleg nagyon hasonló az alacsony zsírtartalmú tejhez. A kókusztejet gyakran konzervdobozban is értékesítik. A konzerv kókusztej általában krémesebb és sokkal több kókuszdiót tartalmaz, mint más tej, annyira, hogy akár kókuszdió krémekkel is egyenértékű.
A kannákban található kókusztej változó mennyiségű kókuszdiót tartalmazhat: Alacsony értékek körülbelül 25 százalék körül gyakori, de 65 százalékot is meg lehet találni. A kókuszdió krémekben mindig sok a kókuszdió - de ez az érték 65% körüli is lehet, ezért van némi átfedés ezek között a termékek között. Egyes kókuszdió krémek aprított kókuszdiót tartalmaznak, vagy jobban hasonlítanak a megszilárdult olajhoz, de a legtöbb egyszerűen a kókusztej zöldebb, krémesebb változata.
