A mustárpor finoman őrölt mustármag, amely háromféle mustárnövény-fajból származik, beleértve a sárga mustárt, a barna mustárt és a fekete mustárt. A mustárpor ugyanazokat a tápanyagokat tartalmazza, mint az egész mustármag, és számos táplálkozási előnnyel rendelkezik. Por formájában a mustárnak nincs szagú, ha száraz, de meleg ízű, ha vízzel keverik.
A fitonutriensek
A mustármag nagy mennyiségben tartalmaz fitonutrienseket, különösen a glükozinolátokat, egy 1990-es tanulmány szerint, amelyet a "Plant Science" publikált. A glükozinolátok olyan cukor-származékok, amelyek természetesen megtalálhatók sok virágos növényben. A "Nemzetközi Vitamin- és Táplálkozási Kutató Folyóirat" 2002-ben közzétett tanulmánya megállapította, hogy a növényekben található glükozinolátok védelmet nyújthatnak bizonyos rákfajták, különösen a tüdőrák ellen.
Egészséges ásványi anyagok
A mustármag különféle ásványi anyagokat tartalmaz, beleértve vasat, magnéziumot, cinket, kalciumot és foszfort. Ezen ásványi anyagok megfelelő mennyiségének beszerzése elengedhetetlen a szervezetben zajló sok biológiai és biokémiai folyamat normál működéséhez, és segíthet megelőzni egy ásványi anyag hiányt, amelynek potenciálisan gyengítő mellékhatásai lehetnek. Az USDA Nemzeti Tápanyag-adatbázisa szerint a őrölt mustármag a napi kalcium 26, 6% -át, a napi vasalás 51, 2% -át, a napi magnézium 92, 5% -át, a napi cink 40, 5% -át és a napi foszfor 82, 8% -át tartalmazza.
Omega-3 zsírsavak
A mustármag savas és omega-3 zsírsavak forrása, a "Mai gyógynövény-egészségügy: az alapvető referencia útmutató" című könyv szerint. A Marylandi Egyetemi Orvosi Központ megállapítja, hogy az egyes élelmiszerekben található omega-3 zsírsavak hasznosak lehetnek magas koleszterinszintű, magas vérnyomású, szívbetegségben, cukorbetegségben, reumás ízületi gyulladásban, szisztémás lupus erythematosusban, csontritkulásban, depresszióban, bipoláris rendellenességben, skizofrénában, figyelemben részesülő egyéneknél. deficit rendellenesség, bőrbetegségek, gyulladásos bélbetegség, asztma, makuladegeneráció, menstruációs fájdalom és néhány rák. Az omega-3 zsírsavak azonban nem célja betegségek kezelésére vagy megelőzésére. Mielőtt omega-3 zsírsavakat tartalmazó élelmiszereket vagy kiegészítőket szedne, konzultáljon orvosával.
Antioxidáns tulajdonságok
A mustármag és a por tartalmazza a cisztein aminosavat, amely antioxidánsként hat a szervezetben. A Maryland Egyetemi Orvosi Központ szerint a cisztein megvédi a testet a szabad gyököktől, amelyek a szervezetben káros vegyületek, amelyek károsítják a DNS-t és a sejtmembránokat. A cisztein hasznos lehet anginában, hörghurutban, influenzaban és más állapotban szenvedő egyéneknél is.
