Az alacsony zsírtartalmú tejtermékek jó fehérjeforrások, különösen, ha korlátozza a húsbevitelt. A joghurt és a tej azonban nem az egyetlen lehetőség. Az alacsony zsírtartalmú kefir, az erjesztett tejtermék, fehérjét és más táplálkozási előnyöket biztosít, ezáltal egészséges táplálékkiegészítőként szolgál.
A Kefirról
A kefir akkor keletkezik, ha a tejet baktériumokkal kombinálják, és hagyják erjedni. A joghurtot ugyanabban az eljárásban állítják elő, de kefir előállításához egyre több és többféle baktériumot és élesztőt használnak. A kefirban lévő probiotikumokként ismert baktériumok javíthatják az emésztést és megakadályozhatják a káros baktériumok tágulását a bélben. A kefir olyan textúrájú, mint önthető joghurt, csípős ízű és pezsgő "szájérzet". A kefir sima, édesítetlen változatban vagy számos ízben készül, beleértve gyümölcsöt, kávét és csokoládét. A kefir tejtermékként kalcium és D-vitamin forrása is.
Fehérje
Egy csésze kefir 11 - 14 gramm teljes fehérjét tartalmaz, az íztől függően. A teljes fehérje biztosítja az összes nélkülözhetetlen aminosavat, amelyet a test önmagában nem tud létrehozni. Egyéb teljes fehérjék a tojás, a marhahús, a csirke és a hal. Mivel a kefir tejből származik, a fehérje savó és kazein kombinációjából áll. A fogyasztói tejfehérjeforrások, például a kefir segíthet felgyorsítani a fogyást és megőrizni a sovány izomtömeget. A „Journal of Nutrition” című, 2011. júliusában közzétett tanulmány szerint az elhízott nők, akik magas fehérje- és tejtartalmú étrendet fogyasztottak, kedvezőbb mennyiségű zsírt veszítettek és sovány izomnövekedést tapasztaltak, mint azok, akik kevesebb fehérjét és tejet fogyasztanak.
felhasználások
Önmagában is inni kefirot, vagy önteni forró vagy hideg gabonafélékre. A turmixokban kefir is felhasználható tej vagy joghurt helyett. Fogyaszthat kefirként friss gyümölcsfalatként, hogy elkerülje a délutáni moszkákat. Ha magasabb fehérjetartalmú étrendet fogyaszt, akkor telítettebbnek érzi magát, jegyzi meg a Harvard Közegészségügyi Iskola. Egy edzés után egy csésze kefir fogyasztása révén gyorsan emészthető savófehérje biztosítja az izmok helyreállítását és helyreállítását. A kefirban lévő kazeinfehérje lassabban emészthető, hogy az izmainak órákkal később szintetizálódjanak. A „The Nutrition Society of Proceedings of the Nutrition Society” 2011 februárjában kiadott áttekintése arra a következtetésre jutott, hogy a tejfehérje fogyasztása röviddel az edzés után elősegíti az izomfehérje szintézist és ennek következtében az izomnövekedést.
Cukor
Míg az egyszerű kefir kb. 8 gramm természetes előfordulású cukrot tartalmaz egy csészén, az ízesített kefir legfeljebb 21 grammot tartalmazhat csészénként. A kiegészítő cukor hozzáadott édesítőszerekből, például nádcukorból vagy mézből származik. Az American Heart Association javasolja, hogy korlátozza a hozzáadott cukrok napi bevitelét 6 teáskanálra naponta a nők számára és 9 teáskanálra a férfiak esetében. 8–9 gramm hozzáadott cukor ízesített kefirban kb. 2 teáskanálnyi.
