Ha sovány fehérjét keres az étrendbe, vagy ha egyszerűen egészséges húst vágyakozik, akkor a sertés szűzpecsenye jó választás. Alacsony zsírtartalma, magas fehérjetartalma, gazdag B-vitamin- és szelénforrása. A sertés szűzpecsenye jól működik minden főzési módszernél - csak ügyeljen arra, hogy elég jól főzze, hogy eltávolítsa a parazitákat vagy baktériumokat, amelyek a nyers húsban előfordulhatnak.
Extra sovány fehérje
A sertésborda 22 gramm minőségi fehérjét biztosít 3 uncia adagban. 3, 7 gramm teljes zsírral, 1 gramm telített zsírokkal és 62 milligramm koleszterinnel 3 uncia adagban a sertés szűzpecsenye extrahús hústermelésnek minősül. Akár egy menüt tervez a napi fehérjeigény elérése érdekében - napi 46 gramm nőknek és 56 gramm férfiak számára -, vagy akár olyan sportoló, akinek növelnie kell a fogyasztását, az egyik adag sertésborda kevés zsírtartalmú adjunk hozzá fehérjét az étrendjéhez.
Gazdag B-vitaminokban
Ha bármely ételt "kiváló" tápanyagforrásnak neveznek, akkor az Egyesült Államok Élelmezési és Gyógyszerügyi Igazgatósága által megállapított előírások szerint az adott vitaminra vagy ásványi anyagra az ajánlott étrend-tápanyag legalább 20% -át kell biztosítani. E szabvány szerint a 3-uncia sertésborda adagja kiváló forrása az összes B-vitaminnak, a folát kivételével. A sertés szűzpecsenye jó módszer a B-12-vitamin előállítására, amelyet a növényi alapú élelmiszerekben nem található meg. Az összes B-vitamin segíti az élelmiszerek energiacseréjét, de a B-12-vitamin elengedhetetlen a vörösvértestek előállításához, a DNS szintetizálásához és az idegek megfelelő működéséhez.
Cink és szelén
A szelén öt antioxidánst képez, és nélkülözhetetlen a pajzsmirigyhormon előállításához. A teste a cinktől függ, hogy szintetizálja a fehérjét, és több száz különböző enzim alkotóeleme. A legtöbb ember rengeteg cinket fogyaszt, de ha szigorú vegetáriánus vagy, vagy ha emésztőrendszeri betegsége van, például celiakia vagy fekélyes vastagbélgyulladás, akkor nagyobb kockázatot jelenthet a cink hiánya - jelentette a Linus Pauling Intézet. 2 milligramm cinket kapsz egy 3 uncia adag sertésbélszínből, amely kitölti a nők 26, a férfiak 19 százalékát. Ugyanaz az adag adja a napi szelén felét.
Biztonságos főzési tippek
A bélszín a sertés közepéből, közvetlenül a bordák alatt van vágva, ami gyengéd vágás, mindaddig, amíg nem túlfőzik. A baktériumok elpusztításához azonban megfelelően el kell főznie. Főzzük a bélszínet 145 Fahrenheit fokos belső hőmérsékletre. Ezután hagyja legalább három percig ülni, mielőtt a húst faragná vagy kiszolgálná. Ne hagyja ki a pihenőidőt, mert ez segít minden káros baktérium megsemmisítésében. Ha a bélszín ezüst membránnal rendelkezik, főzés előtt távolítsa el. Óvakodj a darabokat, amelyeket előzetesen fűszerezték vagy sós oldattal javították, mert ezek jelentős mennyiségű nátriumot adnak hozzá.
