A kínai padlizsán vékony padlizsán, összehasonlítva más fajtákkal, enyhe és édes ízű, amely jól alkalmazkodik az ázsiai konyha erős ízéhez. Próbálja ki más padlizsán ételekben, például sült kínai padlizsánban.
A mély lila bőr gazdag antioxidánsokat tartalmaz, és mivel ennyire vékony, akkor hagyhatja a főzés során is, ha szükséges, meggyorsítva az előkészítési időt, és ez a zöldség ízléses választást jelent a hét mindennapi gyors keverésére.
A szeletelt zöldség grillezésének hozzáadott lépése a hosszú, lila padlizsán receptekhez csak néhány percet vesz igénybe, és mélységet és füstös befejezést ad az étel aromájához.
A Texas A&M AgriLife Extension szerint a padlizsán sokoldalú zöldség, amelyet párolhatunk, piríthatunk, süthetünk vagy tölthetünk. Alternatív megoldásként a kemencében történő pörkölés egy másik módszer a padlizsán édességének összehangolására, miközben fenntartja a tápanyagokat a gyorsan rögzíthető és kifinomult körethez.
Grill és Stir-Fry Skinny padlizsán
1. lépés: Válassza ki a padlizsánját
Válasszon padlizsánt, amely kemény és mentes a foltoktól vagy lágy foltoktól. Tárolja a padlizsánt mosatlanul és darabolhatatlanul felhasználásig, az Illinois Extension által javasolt módon. Jól mossa le hideg vízben, és teljesen szárítsa meg. Vágja szét a szár végét, és vágja a padlizsánt 1/4 hüvelyk vastag szeletekre enyhén átlósan.
2. lépés: Fűtse fel a grillt
Hevítse a grillét közepesen magasra.
3. lépés: Grill mindkét oldalon
A szeleteket szezám-olajjal kefével és két percig sütjük, vagy mindaddig, amíg a grill jelei meg nem jelennek.
4. lépés: Keverje össze az összetevőket
Kissé keverjük össze egy kis tálban a keverés közben megsütött szósz összetevőit, például szójaszósz, rizsbor, rizsboracet, cukor és kukoricakeményítő.
5. lépés: Melegítsen olajat
Melegítsük a szezám olajat egy wok-ban vagy egy nagy serpenyőben nagy hőn keresztül. Adjon hozzá népszerű kínai aromás anyagokat, például fokhagymát, chili-t, a hagyma és a gyömbér fehér részeit, majd kb. 30 másodpercig vagy addig pirítsa, amíg illatos nem.
6. lépés: Keverje meg a serpenyőt
Adjuk hozzá a grillezett padlizsánt és egy percig keverjük. Adjuk hozzá a mártást, és hagyjuk enyhén megvastagodni.
7. lépés: tálaljuk mártással
Helyezze az edényt egy kiszolgáló tálra, és tetejét tegye zöldre a hagymával. Tálaljuk melegen.
Alternatív megoldásként a grill és a pirított serpenyő használata helyett a padlizsánt összesen hat percre hagyhatja a rácson. A készített mártást főzzük egy kicsi serpenyőben a tűzhelyen, amíg kissé megvastagodik, és az grillezett padlizsánt tálaljuk az oldalsó mártással. Ön dönthet úgy is, hogy mindent főz a pirított serpenyőben, és teljesen kihagyja a grillt, bár a padlizsán lágyabb, kevésbé szilárd textúrájú lehet.
Gyors és egyszerű sütő sütés
1. lépés: Melegítse a sütőt
Melegítse a sütőt 425 fok Fahrenheit hőmérsékletre.
2. lépés: Távolítsa el a szárakat és vágja le
Távolítsa el a szárot a padlizsánból, és mindegyiket hosszirányban felvágja.
3. lépés: Adjon hozzá olajat és ízesítsen
Helyezze a felfelé vágott padlizsánt egy fóliával borított sütőlapra. Könnyen kefével olívaolajjal fűszerezze, sóval, borssal és egy fűszeres keverékkel, például a Provence-i gyógynövényekkel vagy az olasz fűszerekkel ízesítse.
4. lépés: Főzzen a kívánt Donénessé
Főzzen pörkölt kínai padlizsánt hét 10-10 percig, gyakran ellenőrizze, hogy megbizonyosodjon arról, hogy nem válnak-e túlbarnára. A padlizsán akkor készül, amikor teljesen gyengédek (a kést egybe kell vágni az ellenőrzéshez) és aranybarna.
Helyezze át egy tálaló tálra, és ha szükséges, tálaljon egy kis feta sajttal, amely tetején morzsolódik.
Próbálja ki ezeket a főzési tippeket
Az illinoisi egyetem kiterjesztése szerint a padlizsán könnyen zúzódik, ezért óvatosan kezelje őket. A kevesebb hő érdekében a vetőmag chili hozzáadása előtt.
A padlizsán szeletelhető és grillezhető legfeljebb 24 órán keresztül, mielőtt elkészíti a többi ételt. Tárolja a grillezett padlizsánt szorosan lefedve a hűtőszekrényben.
Bár a padlizsán grillezése több ízet kölcsönöz, elhagyhatja ezt a lépést, és egyszerűen csak keverje meg és süsse meg a padlizsánt a szószban, összesen 6-8 percig.
