A savanyúságoknak, a mayo-nak, a konzerv gombáknak és a pekándió-pitenek egy közös tulajdonsága van: mindegyik tartalmaz kalcium-dinátrium-EDTA-t (E385). Ezt az összetevőt különféle termékekben használják, az ételektől és étrend-kiegészítőktől a mosószerekig. Az egészségügyi szakemberek gyakran írják elő akut és krónikus ólommérgezés esetén. Az EDTA potenciális kockázata nagymértékben függ az alkalmazás módjától, de a mellékhatások ritkák.
Tipp
A kalcium-dinátrium-EDTA alacsony adagokban valószínűleg nem okozhat mellékhatásokat. A magasabb bevitel azonban ásványi hiányhoz vezethet, és befolyásolhatja az emésztést. Ez az élelmiszer-adalékanyag biztonságosnak tekinthető.
Kelátképző szerként az EDTA befolyásolhatja a szív és a vesét. Ezenkívül gyakran visszaélnek, ami növeli a mellékhatások kockázatát.
Mi az EDTA?
Az etiléndiamin-tetraecetsav (EDTA) az egyik legszélesebb körben alkalmazott élelmiszer-tartósítószer. Ez szintén néven ismert: ecetát-kalcium-dinátrium vagy EDTA-kalcium-dinátrium . Az élelmiszergyártók színe és ízük megőrzése érdekében hozzáadják a májhoz, salátához, szószhoz és konzerv hüvelyesekhez. Erjesztett maláta italok és desztillált alkoholos italok is tartalmazhatják ezt az összetevőt.
Az FDA a kalcium-dinátrium-EDTA -t élelmiszer-adalékanyagként jóváhagyta. Feladata az olajok és zsírok keverékének stabilizálása, elősegíti a színmegtartást és meghosszabbítja az élelmiszerek eltarthatóságát. Ezt a vegyületet használják kozmetikumokban, szappanokban, tisztítószerekben és gyógyszerekben is.
Magjában az etilén-diamin-tetraecetsav egy kelátképző szer, amely négy vagy hat kötést képezhet egy fémionnal. Az egészségügyi szakemberek kelátképző szereket használnak a fémtoxicitás kezelésére. Az EDTA sem kivétel.
Ezt a vegyületet intravénásan vagy intramuszkulárisan lehet beadni. Feladata, hogy megszabadítsa a nehézfémeket, például a higanyt vagy az ólmot. A 2014 májusában a Coordination Chemistry Reviews folyóiratban közzétett kutatási cikk szerint a kelátterápiát gyakran visszaélnek és súlyos mellékhatásokat okozhatnak. Ezenkívül a gyakorló szakemberek legtöbb állításának hiányzik a tudományos bizonyíték.
Az EDTA kelátterápia kockázata
Kelátképző szereket, például az EDTA-t évtizedek óta használják szívbetegség, Alzheimer-kór, cukorbetegség és más betegségek kezelésében. Kevés tanulmány igazolja azonban hatékonyságukat.
A JAMA -ban 2013. márciusában közzétett klinikai vizsgálat megvizsgálta az EDTA kelátterápia hatását azokra az egyénekre, akiknél kórtörténetében miokardiális infarktus fordult elő. A szívbetegségek kockázata 18 százalékkal csökkent azoknál a betegeknél, akik heparint, kalcium-dinátriumot, elektrolitokat és más vegyületeket tartalmazó kelátkeverék 40 infúzióját kaptak. Fontos azonban megjegyezni, hogy a résztvevők 16 százaléka elhagyta a tanulmányt a mellékhatások miatt.
Hypocalcaemia, vagy alacsony kalciumszint 52 betegnél fordult elő a kelátcsoportban és 30 alanyban a placebo csoportban. További 57 kelátképző beteg és 71 placebó-csoportban szenvedő személy szenved szívelégtelenségben. Mindegyik csoportban egy halálról számoltak be. A kutatók ezeket a káros hatásokat a tanulmányi kezelésnek tulajdonítják.
A Coordination Chemistry Reviews szerint a legtöbb ezt a terápiát támogató állítás tudományosan megalapozottnak tűnhet, de gyakran megbízhatatlan. A beszámoló egy, a perifériás érrendszeri betegségben szenvedő 153 betegnél végzett tanulmányt idézett, amelyben az EDTA nem adott szignifikáns eredményeket a placebóval összehasonlítva. Klinikai vizsgálatokban nem sikerült javítani az atheroscleroticus kockázati tényezőket, a fizikai teljesítményt vagy az angina tüneteit.
Az kalcium-dinátrium az FDA jóváhagyta a nehézfémekre kifejtett toxicitás kezelésére, de a szívbetegségek, az autizmus, a cukorbetegség és más állapotok kezelésére nem. Az alternatív gyógyászat szakemberei azonban gyakran visszaélnek ezzel a kelátképző szerrel, és hamis állításokat tesznek. Ezenkívül az EDTA kelátterápia enyhe vagy súlyos mellékhatásokat okozhat, ideértve, de nem korlátozva az alábbiakra:
- Hányinger és hányás
- Égő érzés az injekció beadásának helyén
- Hipotenzió (alacsony vérnyomás)
- hypocalcaemia
- Csontvelő depresszió
- Veseproblémák
Az FDA rámutat arra, hogy a kalcium-dinátrium-versenátot , az EDTA injekciós formáját, nem szabad beadni hepatitiszben, anúriában vagy vesebetegségben szenvedő embereknek. Egyes betegekben ez az anyag ugyanúgy befolyásolja a veséket, mint az ólommérgezés. Ezenkívül befolyásolja a cink inzulin készítményeket. Általános káros hatások a fáradtság, hidegrázás, szabálytalan szívverés, túlzott szomjúság, étvágytalanság, bizsergés és allergiás reakciók.
A diétás EDTA biztonságos?
Ezt az élelmiszer-adalékanyagot általában biztonságosnak tekintik. Az EFSA folyóiratban, 2018. augusztusában közzétett kutatási cikk szerint a napi 1, 9 milligramm testtömeg-kilogrammonként lehet felhasználni. Az EDTA nagy adagjai kimeríthetik a cinktestet. A legtöbb élelmiszer azonban csak kis mennyiségben tartalmaz kalcium-dinátriumot, így a túladagolás valószínűtlen.
2016-ban az Emirates Journal of Food and Agriculture számos élelmiszer-adalékanyagot és azok toxicitását áttekintette. A kalcium-dinátrium (E385) nem mutat semmilyen mellékhatást, ha alacsony adagokban fogyasztják.
A magas bevitel viszont befolyásolhatja a cink, a réz és a vas felszívódását, ami ásványi hiányhoz vezethet. Ezenkívül gyomorfájdalmat, hasmenést, hányást, hematuriát (vizelet a vizeletben) és egyéb mellékhatásokat is okozhat.
