Noha a pattogatott kukorica a bajnok, néhány más szem és pszeudogranulátum - például a quinoa - felpattanhat vagy felfújható textúrájuk megkönnyítése érdekében. A puffasztott quinoa nem adja meg a hatalmas puffadt magokat, amelyeket a kereskedelmű gabonafélékben látsz, és amelyeket vákuumban hoznak létre, de a puffadás egyedi, egyedi textúrát ad.
Például a puffasztott quinoa csak kissé nagyobb lesz, ám a popping könnyebb textúrát és ropogós felületet, valamint táplálóbb ízet kölcsönöz neki.
Tipp
A puffadt quinoa előállításához öblítse le, majd hagyja megszáradni. Főzze a tűzhelyen, miközben folyamatosan rázza az edényt, hogy ne tapadjon.
Szerezd meg a tényeket
A quinoa növény erőteljesen növekszik a zord éghajlaton és a szegény talajban, spenótszerű zöldeket és apró magjainak bőséges mennyiségét termeli. Mint az amaráta és a hajdina, a puffasztott quinoa nem valódi gabona, tehát magjai jelentősen eltérő táplálkozási profilúak.
A quinoa szokatlanul magas fehérjetartalommal rendelkezik, és a szemekkel ellentétben a fehérjék tartalmazzák az összes nélkülözhetetlen aminosavat. Az USDA szerint 1 csésze főtt quinoa 8 gramm fehérjét tartalmaz.
A Journal of Nutraceuticals and Food Science által 2017. áprilisban közzétett cikk szerint, beleértve a quinoát, az étrend segíthet csökkenteni a betegségek kockázatát. Ez az élelmiszer vitaminokat, zsírsavakat, ásványi anyagokat és rostokat, valamint antioxidánsokat és növényi tápanyagokat tartalmaz.
A vetőmag előkészítése
Mint a legtöbb tápanyag, amely magas tápértékkel büszkélkedhet, a quinoa kémiai védelemmel rendelkezik a rovarok és állatok félrevezetése ellen. Magjai ragacsos bevonattal tartalmaznak egy keserű vegyületet, az úgynevezett szaponint, amely durván keserű kémiai ízet ad nekik.
A legtöbb kereskedelmi szempontból termesztett quinoa előmosott, de ha nem ismeri az adott márkát, körültekintően kell öblíteni. Töltsön meg egy finom huzalszűrőt quinoával és alaposan öblítse le hideg folyó víz alatt, majd alaposan ürítse le.
Helyezze a quinoát egy pergamentel bélelt sütőlapra, és hagyja megszáradni egy éjszakán át, vagy alig meleg sütőben néhány órán át. Mindkét esetben rendszeresen keverjük, hogy egyenletes legyen a száradás.
A Quinoa fújása
A quinoát popsíthatja egy nehéz fenekű serpenyőben, holland sütőben vagy nehéz potban. A Quinoa nem bukkan fel a kukorica robbanásszerű lelkesedésével, de továbbra is szüksége lesz egy fedélre.
Melegítsük a bankot közepes-magas hőn, majd adjunk hozzá egy fél csésze quinoát. Az erényesebb végeredmény érdekében szárazra buktatható, vagy egy fél evőkanál olajban a ropogósabb textúra és a táplálóbb íz elérése érdekében.
Fedjük le az edényt, és erősen rázzuk össze az edényt, hogy a quinoa ne tapadjon. Ha legalább hat hüvelyk mélyedést használ, akkor fedél nélkül felpattanhat, és szilícium-spatulával keverheti a quinoát. Forgassa ki egy lapos serpenyőre, hogy lehűljön.
A Quinoa használata
A puffasztott quinoa alig nagyobb, mint eredeti mérete, bár textúrája jelentősen eltér. Finoman piríthatja meg 225 fokos Fahrenheit fokon, hogy kiszáradjon és ropogjon a felfújt gabonafélékből, és reggelizőként önmagában, vagy a kedvenc granola vagy müzli keverékében használja.
Próbáljon ki poppo quinoa granola bárokat, vagy adjon hozzá muffinokhoz, sütikhez és kenyérhez, hogy növelje rost- és fehérjetartalmát. Használhatók fő összetevőként számos felbukkanó quinoa bárban, például édes energia rúdokban, amelyeket édesítők kötnek össze, a juharszirupt vagy agave-nektárt egészen a mézig és az organikus cukorig.
Keverjen hozzá néhány marshmallow-ot a quinoa pops receptjéhez a jól ismert ropogós rizskezelés felnőtt verziójaként.
