A glikémiás index
A glikémiás index bonyolultnak és összetettnek tűnhet, de meglehetősen könnyű megérteni. A GI egy mennyiségi numerikus besorolási rendszer, amely szerint a gyors szénhidrát alapú ételek és italok potenciálisan növelik a vércukorszintjét. Egyszerűen fogalmazva, a GI egy skála, amely jelzi, hogy egy étel milyen gyorsan növeli a vércukorszintjét. A magas GI-tartalmú ételek, vagy a 70 éven felüli ételek és italok gyorsan növelik a vércukorszintjét és az inzulinszintet. Az alacsony GI-tartalmú ételeknek, vagy az 55-ös vagy annál alacsonyabb besorolású ételeknek és italoknak sokkal kevésbé lesz jelentős hatása a vércukorszintre és az inzulinszintre.
Ananász glikémiás indexe
Az ananász GI besorolása 66. A 66 éves korban az ananász a közepes GI tartomány 56–69 közé esik. Az édesítetlen ananászlé azonban 46–20 ponttal alacsonyabb földrajzi jelzéssel rendelkezik, mint a teljes ananász. Ez kissé rendellenes, mivel a legtöbb gyümölcslé, amely 100% -ban tartalmaz gyümölcslevet, általában a GI besorolással egyenlő vagy kissé magasabb, mint a teljes gyümölcsforrás. A lébe csomagolt, ananászkonzervhez hasonlóan a GI értéke megegyezik a 43-as ananászlé-jével. Ugyanakkor egyes konzerv ananászkonzervek cukros szirupba vannak csomagolva, ami növelheti az élelmiszer GI-jét.
Összehasonlítás más gyümölcsökkel
Az ananász földrajzi jelzése magasabb, mint a legtöbb más gyümölcsnél. A legtöbb friss gyümölcs hozzáadott édesítőszer nélkül az alacsony földrajzi jelzésű ételek között vannak, és a rangsoruk 55-nél alacsonyabb. Például az alma 38-as, a cseresznye 22-nél, a szőlő 46-nél, a grapefruitnál a 25-nél és a narancsnál 43-ban egyaránt alacsonyabb a GI besorolása, mint az ananásznál. Ha stabil vagy alacsony szinten szeretné tartani a vércukorszintjét, ezek a gyümölcsök, azonos mennyiségben, jobb választás. Ez nem azt sugallja, hogy az ananász "rossz szénhidrát" forrás, vagy "nem jó neked". Ha egyenlő mennyiségben fogyasztják, akkor egyszerűen nagyobb a vércukorszintje, mint a legtöbb többi gyümölcsnél.
