Vaj, olajok, sült ételek és zsíros húsok mindegyike változó mennyiségű zsírt tartalmaz, és meglepő módon, ugyanúgy, mint néhány zöldség esetében. A zöldségek zsírtartalma a magas kalóriatartalmú, magas zsírtartalmú ételek zsírtartalmához viszonyítva, de ha ellenőrzi, hogy hány zsírtartalmú grammot eszik a nap folyamán, akkor megtanulhatja, hogy mely zöldségek tartalmaznak zsírt, és így pontosabban felmérheti zsírtartalmát.
Zsírkövetelmény
A zöldségekben található zsír segít egészséges módon kielégíteni az általános zsírtartalmát. A húskészítményektől eltérően, amelyek jelentős mennyiségű telített zsírt tartalmazhatnak, a legtöbb zöldségben elsősorban egyszeresen vagy többszörösen telítetlen zsírok találhatók. Napi kalóriájának legalább 20% -ára van szüksége a zsírból, és az amerikaiak 2010. évi étrendi útmutatója azt javasolja, hogy kalóriájuk legfeljebb 35% -át éleljék meg zsírokból. Minden gramm zsír kilenc kalóriát tartalmaz. 2000 kalóriatartalmú étrend esetén 35% zsír egyenlő 700 kalóriával vagy 65 gramm zsírral. Például a reggeli 12 gramm zsírt, ebéd 26 gramm és vacsora 27 gramm tartalmazhat. Korlátozza a napi telített zsírok bevitelét 20 grammra, és a fennmaradó 45 grammot kapja egészséges, többszörösen telítetlen és többszörösen telítetlen zsírokból.
Borsó, lencse és bab
A borsó, a lencse és a bab tartalmaz némi zsírt. A hüvelyesek családjában a szójabab a legtöbb zsírt tartalmazza: 1 csésze zöld főtt szójabab 11, 52 gramm, kalóriájának 41% -a zsírból származik. A szójabab zsírja 90% -ban egészséges zsírok és körülbelül 1% telített zsírok. A vesebabban 1, 54 gramm zsír / csésze, a fekete babban 0, 9 gramm, a nagy északi babban pedig 0, 8 gramm 1 főtt csészében van. A főtt lencsék egy csészénként 0, 8 gramm zsírt tartalmaznak, és egy csésze főtt borsó átlagosan 0, 6 gramm zsírt tartalmaz. A borsó, a lencse és a bab nyomokban tartalmaz telített zsírt, míg a zsírok többsége egyszeresen vagy többszörösen telítetlen zsírokból származik.
Zöld zöldségek
A legtöbb zöld zöldség kis mennyiségű zsírt tartalmaz. A káposzta csészénként mindössze 0, 07 gramm zsír, vagyis a 18 kalória 3 százaléka. A karfiolban és a brokkoliban kb. 0, 3 gramm zsír van egy csészén, ami az összes kalória kb. 10% -a. A zsír több mint 90% -át teszi ki az egészséges zsíroknak, és csak egy nyoma a telített zsírokból származik. A spenót, a galagonya és a fehérrépa zöldek mindegyike zsírt tartalmaz, a spenót csészénként 0, 12 gramm, míg a zöldek kb. 0, 17 gramm csészénként. Egy csésze apróra vágott, hámozatlan cukkini 0, 4 gramm zsírt tartalmaz, amelynek 75% -a egészséges zsírok, 25% -a pedig telített zsírok. Egy csésze uborka 0, 12 gramm zsírt tartalmaz.
Egyéb zöldségek
A paradicsom kevés zsírt tartalmaz. Egy csésze apróra vágott vagy szeletelt paradicsom csak 0, 36 gramm zsírt tartalmaz. A paradicsomban található zsírok elsősorban telítetlen és többszörösen telítetlen zsírsavakból származnak. Kukorica és fehér burgonya, mindkét keményítőtartalmú zöldség adagonként 2, 23 és 0, 21 gramm. A téli tök, például a butternut tök 0, 18 gramm zsírt tartalmaz, és 1 csésze főtt tök 0, 17 gramm zsírt tartalmaz. Ezekben a keményítőtartalmú zöldségekben a zsírok elsősorban az egészséges zsírokból származnak, amelyek mindegyik jó és tápláló választást kínál.
