A nagy északi bab egyfajta fehérbab, amely egész évben szárított formában kapható a legtöbb piacon és élelmiszerboltokban. A nagy északi bab finom ízű és általában levesekben és pörköltekben használják. Magas fehérjetartalmú, nagy északi bab kiváló köretként szolgál különféle különféle főételekhez, különösen vegetáriánus vagy vegán étrendben. Míg a nagy északi fajtájú konzervek könnyen beszerezhetők és egyszerűen felmelegíthetők egy serpenyőbe, addig a száraz északi bab jobb ízű és állagú, ha megfelelően elkészítik és főzik.
1. lépés
Helyezze a száraz nagy északi babot egy szűrőedénybe a mosogatóba. Öblítse le őket hideg, tiszta vízzel, és vegyen ki minden olyan anyagot, amely sérültnek látszik, valamint az esetlegesen bekevert sziklákat vagy törmeléket.
2. lépés
Helyezze a babot egy nagy serpenyőbe vagy főzőkannába, és fedje le őket 24 órán keresztül hideg, tiszta vízzel, majd kb. Nyolc óránként dobja ki és cserélje ki a vizet. Az áztatási folyamat során tartsa a serpenyő vagy az edény fedelét.
3. lépés
Öblítse ki újra a babot hideg vízzel.
4. lépés
Helyezze a babot egy nagy serpenyőbe vagy főzőkannába, és adjon hozzá 3 csésze hideg vizet.
5. lépés
Helyezze a fedelet a fazékra, és forralja fel a babot magas hőn. Csökkentse a hőt alacsonyra, és 60 percig főzze a babot.
6. lépés
A babot sóval ízlés szerint ízesítse, miután 60 perc telt el. Hagyja a babot további 30 percig főzni, 10 percenként keverve.
7. lépés
90 perc elteltével tálaljuk a babot. Az el nem élt babot légmentesen záródó tartályban, hűtőszekrényben tárolja legfeljebb öt napig.
Amire szüksége lesz
-
1 csésze száraz nagy északi bab
Szűrőedény
Nagy serpenyő vagy készlet szorosan illeszkedő fedéllel
Légmentesen tároló tartály
Tipp
A koriander, a jalapeno, a fokhagyma, a hagyma, az olívaolaj, a vaj, a szójaszósz és a pirospaprika általában a fehér babhoz adódnak közvetlenül a főzés előtt, hogy még jobb íze legyen. Adjon hozzá hozzávalót óvatosan, ha nem biztos benne, hogy mennyi hozzá kell-e adni.
