A vörös császári hal jellegzetes, mélyvörös színű, szilárd fehér húsú és édes, enyhe ízű. A Nyugat-Ausztráliában őslakos vörös császár sokoldalú és olcsó hal, amely sokféle recepthez alkalmazható. Függetlenül attól, hogy vörös császári filét főz, vagy az egész halat tálalja, alacsony kalória- és zsírtartalmú ételt kap. A vörös császár főzése szinte bármilyen módon garantálja a gyengéd, nedves eredményt.
Serpenyőben sült filé
1. lépés
Melegítsük a serpenyőt közepes-magas hőn.
2. lépés
Fedje be a serpenyő alját olívaolajjal és melegítse addig, amíg meg nem kezd illani.
3. lépés
Helyezze a fűszerezett filéket a forró olajba, és főzze őket öt percig, minden vastagságának ½ hüvelykére.
4. lépés
Forgassa el a filéket palacsinta forgácsolóval, és főzze őket további öt percig ½ hüvelykben, vagy addig, amíg a végig átlátszatlanok és a hús könnyen pehelyképes.
Egész hal sütése
1. lépés
Melegítse elő a sütőt 400 fokos hőmérsékleten.
2. lépés
Helyezze be a sütőlapot alumínium fóliával, ügyelve arra, hogy elegendő extra legyen ahhoz, hogy a halat át lehessen zárni.
3. lépés
Permetezzen be az alumínium fóliát nem tapadós főző spray-vel.
4. lépés
Helyezze a vörös császárát az alumínium fóliára. Töltsön meg üreget a választott töltelékkel, ha úgy tetszik, és fűszerezze a hal tetejét.
5. lépés
Zárja le az alumínium fóliát a hal körül, és szorosan zárja le.
6. lépés
Süssük a fóliába csomagolt vörös császárot 30–40 percig, vagy amíg a donenessége ellenőrzésével kiderül, hogy a test átlátszatlan és könnyen pehelyszerű.
Egész hal grillezése
1. lépés
Melegítse fel a sütőt magasra.
2. lépés
Helyezzen el elegendő alumínium fóliát a vörös császár lefedéséhez.
3. lépés
Helyezze a fóliát sütőpapírral.
4. lépés
Töltsön meg és fűszerezze a halakat, és tegyen rá további darab sütőpapírt.
5. lépés
Szorosan zárja be az alumínium fóliát a hal körül.
6. lépés
Grillezzük a vörös császárt 15 percig.
7. lépés
Fordítsa meg a fóliával becsomagolt halat és süsse tovább további 10-15 percig.
8. lépés
Vágjon egy kis rést a fóliából és a sütőpapírból a hal vastagabb részein. Vágja be mélyen a hal húsába és ellenőrizze, hogy nem megfelelő-e. A húsnak átlátszatlannak kell lennie, és könnyen pehelynek kell lennie.
Amire szüksége lesz
-
Serpenyő
Olivaolaj
Palacsinta forgató
Sütőlemez
Alufólia
Nonstick főző spray
Fűszerek
Tömés (választható)
Sütőpapír
Kés
Tipp
Távolítsa el a vörös császárt a grillről, és hagyja öt percig pihenni, mielőtt kibontja és kiszolgálja. Mérje meg a sütőjét, mielőtt elindulna, hogy megvásároljon egy egész vörös császárhalat sütésre. Nagyon nagyok.
Figyelem
Ne főzzön túl a vörös császárral, mert ellenkező esetben kemény és száraz lesz.
