Ha valaha is ette a vastag, fehér babcsírat az élelmiszerbolt termékszekciójában, akkor volt egyfajta mung bab. A mung bab teljes, szárított formájában kicsi és kerek. A hámozatlan bab barna, míg a hámozott bab lehet sárga, zöld vagy fekete. Az ázsiai konyhában a mung bab nélkülözhetetlen alkotóeleme a curry, a babfonal-tészta és a dal-nak nevezett hagyományos indiai étel. Egyfajta mung bab nem igényel előfőzést, de a leggyorsabb főzési forma az osztott mung bab.
A tűzhelyen
1. lépés
Helyezze a mung babot egy szűrőedénybe vagy szűrőbe. Öblítse ki a babot hideg, folyó víz alatt. Távolítsa el és dobja ki az elszíneződött babot, törmeléket vagy kőzetdarabokat.
2. lépés
Helyezze a babot egy nagy serpenyőbe. Öntsön bele 3 csésze hideg vizet minden 1 csésze szárított mungbabhoz.
3. lépés
Forraljuk a vizet. Csökkentse a hőt, hogy az elegy pároljon, és tegye a helyére az edény fedelét. Főzzük, amíg a bab el nem éri a kívánt érzékenységi szintet, kb. 20-30 perc alatt.
4. lépés
Szűrje le a mung babot és használja igény szerint.
A nyomástartóban
1. lépés
Helyezze a mung babot egy szűrőedénybe vagy szűrőbe. Öblítse ki a babot hideg, folyó víz alatt. Távolítsa el és dobja ki az elszíneződött babot, törmeléket vagy kőzetdarabokat.
2. lépés
Helyezze a babot a főzőlapra. Öntsön bele 8 csésze hideg vizet minden 1 font vagy 2 csésze bab után. Adjunk hozzá 1 evőkanál repceolajat.
3. lépés
Helyezze a helyére a tűzhely fedelét és melegítse magas hőmérsékleten magas nyomás alá. Fordítsa közepesre a hőt, és főzze a mung babot 6-8 percig.
4. lépés
Mielőtt levenné a tűzhely fedelét és ellenőrizné a bab épségét, hagyja, hogy a nyomás normálisra csökkenjen.
5. lépés
Helyezze vissza a tűzhely fedelét, állítsa vissza a magas nyomást és főzzen további két percig, ha a mung bab nem olyan gyengéd, mint szeretné.
6. lépés
Távolítsa el a mung babot és használja a kívánt módon.
Amire szüksége lesz
-
Osztott mung bab
Szűrőedény vagy szűrő
Nagy serpenyő szorosan illeszkedő fedéllel
Kukta
Repceolaj
Tipp
Minden 1 csésze száraz mung babra tervezzen 3 csésze főtt babot. Ha több főtt babja van, mint amennyit egyszerre tud használni, akkor tárolja az extraet egy légmentesen záró tartályban, amelyet a főző folyadékkal borítottak. Jók a hűtőszekrényben öt napig, vagy akár hat hónapig a fagyasztóban.
Használjon főtt mung babot sült krumpliban, bruschetta öntettel, feldobott zöld- vagy tészta salátákban, vagy vegetáriánus babburgerek összetevőjeként.
Helyettesítsen osztott mung babot bármilyen receptben, amely lencséket vagy osztott borsot igényel.
Figyelem
Ha nyomásfőzővel készíti a mungbabot, ügyeljen arra, hogy gondosan kövesse az adott tűzhely márkájához tartozó utasításokat.
