Tipp
Használjon tejterméket, például tejet vagy túrót a bőrén az égő érzés eltávolításához. Ha nincs tejterméke, akkor keményítőtartalmú ételek, például kenyér működhetnek.
A Növényvédőszer-információs Központ figyelmeztet arra, hogy a paprika kapszaicinnel irritálhatja a szemet, a tüdőt és a nyálkahártyákat, valamint a bőrt. Annak ellenére, hogy nem szívjuk fel a kapszaicint a bőrön keresztül, a fájdalmat a bőr és az ízületek idegvégződései érezhetik - mondja a JSTOR 2017. júniusi cikke.
Mi okozza a forró paprika égését?
Mint már említettük, a kapszaicin a capsicum nemben található fő vegyület, amely a paprikából származó visszajelző lámpa égető érzést vált ki. Hét másik kémiai vegyület okoz égést, de a kapszaicin a fő bűnös - mondja a 2017. júniusi cikk. Ha túl sok kapszaicint fogyaszt be, számos negatív mellékhatást okozhat, mint például hasmenés, égő érzés, hányás, hányinger és hasi fájdalom - figyelmezteti a mérgezés-ellenőrző központ.
A bőr, ízületek és membránok specifikus idegsejtjei reagálnak, amikor kapszaicinnel érintkeznek. Az égési érzést az idegsejteket elárasztó kalciumionok okozzák a 2017. júniusi cikk szerint. Ezek a receptorok azon receptorok csoportjába tartoznak, amelyek szintén felelősek a testhőmérséklet szabályozásáért és a szélsőséges hő hatására. Ez azt jelenti, hogy a test reakciója a forró paprika égetésére nagyon hasonló ahhoz, ahogyan reagál a magas hőmérsékletre.
Amikor a bőrt kapszaicin olajoknak teszik ki, fájdalom, irritáció és bőrpír jelentkezhet. Rosszabb hatások vannak az olajok permetezésével vagy a szembe dörzsölésével. Ha ez megtörténik, nagyon erős fájdalom és bőrpír jelentkezhet. Még a kapszaicin belélegzése is zavaró lehet, különösen azok számára, akiknek légzési problémái vannak, például az asztma.
Hogyan távolítsuk el a kapszaicint a bőrtől
A Nemzeti Mérgezés-ellenőrzés meleg vízöblítést javasol, a növényi olajat dörzsölve az érintett bőrre, vagy vízzel hígított ecetben áztatva. A bőrre helyezett antacid készítmények, például a Maalox is segíthetnek.
Az American Chemical Society (ACS) azonban azt állítja, hogy a víz nem a legjobb módja a jalapeño kezének leválasztására. A víz valójában még rosszabbá teheti a helyzetet. Ennek oka a víz és a kapszaicin poláris jellege.
Kémiai reakciók során a hasonló oldódik, és mind a víz, mind a kapszaicin polárisak. Ennek következtében a víz a kapszaicin molekulákat elterjedti, ezáltal az égés szétszóródhat a bőr több területén. Nem javasoljuk, hogy vizet használjon a jalapeño juice kezének leválasztására.
Ehelyett az ACS rámutat arra, hogy a nem poláris folyadékok, például a tejtermékekben, például a túróban található protein-kazein, ideálisak a kézből történő jalapeño-levél vagy bármilyen más forró paprika ellentételezésére.
A tejfehérje-kazein vonzza a kapszaicin molekulákat, bekeríti és elmossa őket, hasonlóan ahhoz, ahogy a szappan lemossa a zsírt. Ha nincs otthon tejterméke, alternatíva lehet keményítőtartalmú ételek, például kenyér használata, mivel ezek nem poláros molekulákat is tartalmaznak.
Figyelem
A forró chili paprika darabolása vagy kezelése után ne dörzsölje a kezét. Ha a chili olaj a szemébe kerül, használjon vizet vagy sóoldatot a szeme öblítéséhez. Ha légzési nehézségeket tapasztal az expozícióval kapcsolatban, hívja a 911-et. Ha a paprikaolaj súlyos égési sérüléseivel szeretne további segítséget kapni, vegye fel a kapcsolatot a helyi mérgezés-ellenőrző központtal.
