Ha kedves szerető vagy, de próbálsz a kalóriát vagy a szénhidrátot minimálisra csökkenteni, akkor az a gondolat, hogy a burgonya előzetes felszívása eltávolíthatja a szénhidrátokat, felvidíthatja. Tartsa meg a hurráját; nincs bizonyíték arra, hogy a burgonya áztatás elegendő mértékben csökkentheti a burgonya keményítőtartalmát ahhoz, hogy jelentős szénhidrátcsökkentést okozzon. Az áztatás képes eltávolítani a keményítőt, egyfajta szénhidrátot, de csak a burgonya vágott felületéről.
Szénhidrát burgonyában
A sült burgonya körülbelül 2/1 / 4, 4 / 4 hüvelyk méretű, körülbelül 33 gramm szénhidrátot tartalmaz. A burgonya táplálékának szinte teljes egészében szénhidrátból származik, bár a burgonya körülbelül 3 gramm fehérjét és körülbelül 0, 16 gramm zsírt is tartalmaz. A burgonya 145 kalóriájából kb. 132 származik szénhidrátokból.
Keményítő veszteség burgonya vágásakor
Burgonya vágásakor a burgonya kevés keményítője marad a vágott felületen. Ha a vágott burgonyát sütni tervezi, a keményítőnek a felületről történő eltávolításának számos előnye van. A felületre hagyott keményítő gyorsabban megbarnulhat, mint a burgonyafõzõk belseje, az alul elkészített sütést eredményezve. A keményítő is okozhatja a burgonya összetapadását. A vágott burgonyát legalább öt percig áztatva vagy hideg víz alatt öblítve eltávolítja a keményítőt a felszínről, de nincs bizonyíték arra, hogy az áztatás jelentős mennyiségű szénhidrátot távolít el.
Az áztatás egyéb előnyei
A burgonya áztatásának előnyei túlmutatnak egy kis keményítő eltávolításában. Az áztatás csökkenti az akrilamid szintjét. Ez egy vegyszer, amely akkor képződik, ha a keményítőtartalmú ételeket sütik vagy nagy hőn főzik, például sütik vagy sütik. Az akrilamidok hozzájárulhatnak az állatok rákjához, és egészségügyi kockázatot jelenthetnek az emberek számára. A sütés előtt két órán keresztül hasábburgonyára vágott burgonya áztatása 48% -kal csökkentette az akrilamid-szintet. Az áztatás csak akkor csökkentette az akrilamid-szintet, ha a burgonyát enyhén megsütötték, ezért ne süsse meg a burgonyát addig, amíg sötétbarna nem lesz.
szempontok
Ha megszabadulna a szénhidrátoktól és ezáltal a kalóriától, a burgonyában olyan egyszerű volt, mint a burgonya áztatásával, mindenki tudna róla. Az Iowa Közegészségügyi Minisztérium szerint a burgonya Amerika kedvenc zöldsége, amely a 3 amerikai étkezés közül egyben szerepel. Az amerikaiak körülbelül 68% -a túlsúlyos vagy elhízott, és a hír, hogy a burgonya áztatásával jelentős mennyiségű keményítő és kalória eltávolítottak, valóban nagy hír.
