Ha elolvassa a kedvenc sportital címkét, akkor az összetevők listáján megtalálhatja a szacharóz-acetát-izobutirátot. A kémiai név felveheti a vörös zászlókat az agyában, de a szacharóz-acetát-izobutirát biztonságos, és fontos szerepet játszik az ital ízének megőrzésében.
Mi az a szacharóz-acetát-izobutirát?
A szacharóz-acetát-izobutirát tiszta folyékony élelmiszer-adalékanyag, amely emulgeálószerként működik, vagyis segít a víz és a zsír keveredésében. Pontosabban, az élelmiszer-adalékanyag segít eloszlatni és szuszpendálni az italokat az aromaben. Úgy készítik, hogy a szacharózt, amely cukor, az ecetsav-anhidrid és az izobutilsavanhidrid vegyületekkel kombinálják. A szacharóz-acetát-izobutirát szagtalan, de keserű utóízű, ha nagy mennyiségben használják.
Élelmiszer-források
Bizonyos sportitalok esetében a szacharóz-acetát-izobutirát helyettesített brómozott növényi olaj, amely a memóriavesztéssel, bőrkárosodásokkal és idegi rendellenességekkel kapcsolatos élelmiszer-adalékanyag, írja a Science American 2011. évi cikke. A szacharóz-acetát-izobutirátot szintén használják energiaitalokban és elektrolitpótló italokban. A folyékony emulgeálószert különféle alkoholtartalmú italokban is megtalálhatja, beleértve a borhűtőket, maláta italokat és palackozott vegyes italokat.
Biztonsági és egészségügyi problémák
A szacharóz-acetát-izobutirátot mind állatokon, mind emberekön vizsgálták a biztonság és a toxicitás vizsgálata céljából. Míg a kutatások azt találták, hogy a kutyáknak nehéz idő alatt metabolizálni az élelmiszer-adalékanyagot, ugyanezt nem tapasztalták az emberi vizsgálatokban. Az amerikai élelmiszer- és gyógyszerügynökség az élelmiszer-adalékanyagot biztonságosnak tartja, ám az alkoholtartalmú italokban az engedélyezett mennyiséget 300 millió részrészre korlátozta, állítja a közérdekű tudományos központ.
Fontolható dolgok
Noha nem kell aggódnia a szacharóz-acetát-izobutirát közvetlen káros hatásai miatt, az élelmiszer-adalékanyagot tartalmazó italok kalóriát jelentenek, amelyekre nincs szüksége. A sportitalokat például a kitartó sportolókra kell korlátozni, hogy a szénhidrátot, folyadékot és elektrolitot pótolják hosszan tartó edzés után. Ezenkívül az energiaitalok is lehetnek cukorforrás, és bár egyesek a fogyás segédeszközeinek tekinthetők, valójában súlygyarapodáshoz vezethetnek, mondja a Today's Dietitian 2013. évi cikke.
