Tekintettel arra, hogy milyen nehéz a kókuszdió kinyitása, a nyers kókuszdió húsának fogyasztása nem túl gyakori - valószínűbb, hogy a kereskedelemben elkészített termékeket, például a kókuszdiót vagy a kókuszdió tejszínt találja az élelmiszerboltokban. A nyers kókuszdió ugyanakkor ugyanolyan jó, mint a kókuszdió bármely más formája. Sok szempontból még jobb a nyers kókuszdió evése, mivel tele van rost, vitaminok és ásványi anyagok.
Nyers kókusz hús előállítása
A kókuszdió hús, különösen a fiatal kókuszdió hús ízletes és tápláló. A nyers kókuszdió is könnyen integrálható más élelmiszerekbe; gyakran desszertek mellett, vagy ételekhez, például curryhez szolgálják fel.
A választott kókuszdió-hús típusa azonban változást okozhat táplálkozásában, textúrájában és ízében. A régebbi kókuszdió vastagabb és ropogóbb, míg a fiatal kókuszdió puhább és érzékenyebb.
A fiatal kókuszdió hús zöld kókuszdióból származik, amelyek még nem teljesen érettek. Ez azt jelenti, hogy külső héjuk kevésbé szilárd és könnyebben nyitható fel, így a friss, nyers hús egyszerűbbé válik, ha egész kókuszdióval foglalkozik.
Ha szívesen eszik nyers kókuszdiót, de nem fér hozzá egész kókuszdióhoz, akkor előfordulhat, hogy bizonyos szupermarketek hűtött részében is megtalál nyers kókuszdiót. A napon szárított kókuszdiót, amelyet általában nyers ételnek tekintnek, gyakran könnyebb megtalálni, mivel nem kell hűteni.
Kókuszdió hús táplálkozási tények
A nyers kókuszdió húsében vitaminok és ásványi anyagok találhatók. Minden adagban vagy 100 gramm (3, 5 uncia) nyers kókuszdió-húsban megtalálható:
- A réz napi értékének (DV) 48 százaléka
- A DV 14% -a vas
- A magnézium-tartalom 8% -a
- A DV 65% -a mangán
- A DV 9% -a foszfor
- A kálium-tartalom 8% -a
- A szelén a DV 18% -a
- A DV 10% -a cinkre
- A DV 6% -a a B1-vitamin (tiamin) számára
- A DV 6% -a a B5-vitamin számára
- A DV 7% -a a B9-vitamin számára (folát)
Nyers kókuszdió-kalória 100 grammra vetítve, összesen 354 vagy a 2000-kalóriatartalmú étrend 18 százaléka. Egy adagonként 3, 3 gramm fehérje van a kókuszdióban, így ez jó növényi eredetű fehérjeforrás.
A kókuszdió húsban gazdag, 33, 5 gramm (a DV 52% -a) zsírtartalmú. Ezen zsírok közül sok egészséges, egyszeresen és többszörösen telítetlen zsírok, mint például az omega-6 zsírsavak. A kókuszdióban található zsír nagy része (teljes zsírtartalma 29, 7 gramm) telített zsír.
Annak ellenére, hogy gazdag telített zsírokban és meglehetősen magas kalóriájú, a nyers kókuszdió alacsony szénhidráttartalommal rendelkezik. Csupán 5% -a DV-ből vagy 15 gramm szénhidrátból áll, amelyeknek körülbelül a fele rost. Kis mennyiségű (1-4 százalék) egyéb tápanyagot tartalmaz, mint más B-komplex vitaminok, C-vitamin, kolin és kalcium.
A nyers kókuszdió előnyei
A kókuszdió jótékony hatással van még a tápanyagok sokféleségére is. Például, kókuszdió:
- Segíthet a koleszterinszint csökkentésében.
- Úgy tűnik, hogy a telített zsírtartalma ellenére nem érinti negatívan a szív-érrendszert. Néhány tanulmány, köztük egy 2014. évi tanulmány a Journal of Brain, Behavior and Immunity-ban, egy 2015. évi tanulmány a Ceylon Medical Journal-ban és egy 2016. évi cikk a Nutrition Reviews-ban, a kókuszdió telített zsírtartalma nem hasonlítható össze az egészségtelen telített zsírokkal. állati termékekben található.
- Úgy tekintik, hogy antidiabetikus aktivitással rendelkezik.
- Gazdag antioxidánsokban és más jótékony vegyületekben.
- Jó a ketogén étrendben részt vevő emberek számára: A kókuszdió magas zsírtartalma és magas tápanyagtartalma ideális növényi eredetű táplálékot jelent az ideális szénhidráttartalmú diétákat követők számára, mint például a ketogén étrend. Természetesen édes is, de még mindig alacsony szénhidráttartalommal rendelkezik - amit nem talál sok olyan ételben, amely alacsony szénhidráttartalommal rendelkezik.
- Lehetnek olyan vegyületek, amelyek hozzájárulhatnak az Alzheimer-kór megelőzéséhez vagy kezeléséhez.
A nyers kókuszdió étkezésének fő hátránya a zsírtartalma. Annak ellenére, hogy a kókuszdióban található zsírok meglehetősen egészségesnek tekinthetők, ha alacsony zsírtartalmú étrendet tartanak, vagy megpróbálják minimalizálni a telített zsírtartalmát, érdemes elkerülni a sok kókuszdió fogyasztását. Az American Heart Association szerint a kókuszdió túlzott fogyasztás árthat neked.
Alternatív megoldásként, ha aggódik a kókuszdió zsírtartalma miatt, de továbbra is meg akarja enni a húsát, akkor meg kell próbálnia húsait fiatalabb kókuszdióktól szerezni. A fiatalabb kókuszdiók kevesebb zsírt tartalmaznak, mint az idősebb, teljesen érlelt kókuszdiók.
Friss kókuszdió vs szárított kókuszdió
Lehet, hogy a szárított kókuszdió nem mindig nyers élelmiszer, de napra szárított kókuszdió, amely tipikusan nem tartalmaz adalékanyagokat vagy tartósítószereket, gyakran van. Tisztában kell lennie azzal, hogy a napon szárított kókuszdió táplálkozási szempontból nem ugyanaz, mint a friss kókuszdió.
Ugyanazon adagméretben (100 gramm vagy 3, 5 uncia) azt tapasztalhatja, hogy a szárított kókuszdió általában koncentráltabb tápanyagforrás a nedvesség hiánya miatt, amely súlyt és tömeget ad a friss nyers kókuszdiónak. Ez azt jelenti, hogy 100 gramm szárított kókuszdió:
- A réz esetében a DV 88% -a
- A vas 18% -a a DV-ben
- A magnéziumnak a DV 21% -a
- A DV 119% -a mangánra vonatkozik
- A DV 16% -a foszfor
- A DV káliumtartalmának 12% -a
- A DV 34% -a szelén
- A DV 18% -a cinkre
- A DV 6% -a a B1-vitamin (tiamin) számára
- A DV 8% -a a B2-vitamin számára (riboflavin)
- A DV 16% -a a B5-vitamin számára
Az egyetlen vitamin, amelyben a szárított kókuszdió húsában lényegesen kevesebb van, a folát. Ennek a vitaminnak a DV-jének csupán 2% -a jut 100 grammra, szemben a friss kókuszdió-hús 7% -ával.
A szárított kókuszdió kalóriatartalma közel kétszerese a friss kókuszdió kalóriatartalmának, 100 grammonként összesen 660 kalória. Mint gondolnád, a szárított kókuszdióban több fehérje, zsír és szénhidrát is van.
100 g szárított kókuszdióban 6, 9 gramm fehérje, 64, 5 gramm zsír és 23, 7 gramm szénhidrát található. Ez körülbelül kétszerese a fehérje és zsír mennyiségének a friss, nyers kókuszdióban. Ez azt jelenti, hogy bár valószínűleg egy nap alatt fogyaszthat 100 gramm friss, nyers kókuszdiót, kevesebbet kell fogyasztania a napon szárított változatból.
