Sok recept bizonyos típusú búzalapú lisztet igényel, akár teljes kiőrlésű, univerzális vagy süteményliszt, azonban a búzaliszt sikeresen helyettesíthető a csicseriborsó liszttel. Hozzáteszi diófélék ízét és fokozza a fehérjét, és minden tálban jól működik, a pékáruktól a levesekig és szószokig. A csicseripea liszt is jó alternatívát jelent, ha búza- vagy gluténmentes diétát követ.
Chickpea Liszt sok neve
A csicseripea liszt nem más, mint szárított csicseriborsó, amelyet lisztszerű állagig őrölnek. A csicseripea liszt más elnevezései között szerepel a gramm liszt, a cici liszt és a garbanzo babliszt. A Besan pörkölt csicseriborsóval készült csicseriborsó liszt. A Chana pörkölt csicseriborsó lisztből készül. Annak ellenére, hogy természetesen gluténmentes, a liszt könnyen keresztszennyeződik, ha azt a búzaliszt közvetlen közelében állítják elő vagy használják. Keressen gluténmentes nyilatkozatot a csomagoláson, ami azt jelenti, hogy megfelel a gluténmentes termékekre vonatkozó USA Élelmezési és Gyógyszerügyi Hivatal előírásainak.
Táplálkozási tények
Az USDA Tápanyag-adatbázis szerint egy csésze csicseriborsó liszt 356 kalóriát, 21 gramm fehérjét, 6 gramm összes zsírt és 53 gramm összes szénhidrátot tartalmaz. Kevesebb kalóriát és szénhidrátot tartalmaz, mint akár teljes kiőrlésű búza vagy általános célú fehér liszt, mégis jobb fehérjeforrás. A csicseripea lisztben kétszer nagyobb a fehérjemennyiség, mint a teljes kiőrlésű lisztben, és hatszor annyi, mint az általános célú lisztben. Kiváló folátforrás, amely hétszer több folátot tartalmaz, mint a teljes kiőrlésű liszt. Még több folátot tartalmaz, mint dúsított általános célú lisztet. B-6-vitamint, vasat, magnéziumot és káliumot is biztosít.
Hol találom
Ha az élelmiszerbolt kiterjedt nemzetközi élelmiszerekkel foglalkozik, akkor a csicseriborsó liszt az indiai ételek részben gramliszt, bensan vagy chana liszt néven találhatja meg. Az indiai ételeket és összetevőket árusító legtöbb élelmiszer csicseripea lisztet hordoz, mivel sok indiai élelmiszer fő összetevőként használja azt. Az egészségügyi élelmiszerboltokban különféle nem búza- és gluténmentes lisztet szállítanak, gyakran a csicseriborsó lisztet is beleértve. Ha nem találja meg helyben, keresse meg egy egészségügyi élelmiszer-szállítón vagy online co-op-on keresztül.
Készítsen csicseripea lisztet otthon
A saját csicseriborsó liszt elkészítéséhez csupán egy turmixgép vagy élelmiszer-feldolgozó és szárított csicseriborsó található, amelyeket szárított babtal és borsóval találhat meg minden szupermarketben. Öblítse át a csicseriborsót tiszta vízzel, majd hagyja egy éjszakán át megszáradni vagy terjessze egy sütilapra, és forró kemencében pirítsa őket 15-20 percig. Feldolgozza a szárított csicseriborsót egy turmixgépben vagy élelmiszer-feldolgozóban kis részletekben, amíg a liszt állandósága nem lesz. A csicseripea lisztet zárt tartályban tárolja a hűtőszekrényben vagy a fagyasztóban. Egy 1 font csomag szárított csicseriborsó kb. 2 csésze csicseriborsó lisztet készít.
A csicseripea liszt használata a receptekben
A Michigan Állami Egyetem szerint 7/8 csésze csicseriborsó lisztet cserélhet minden 1 csésze búzalisztre. Attól függően, hogy hogyan használja a lisztet, jobb eredményeket érhet el, ha más liszttel keveri el. Próbáljon összekeverni a babliszt rizzsaliszttel, vagy ha valami édeset süt, keverje össze a csicseripea liszt, a cirokliszt és az édes rizsliszt. Időnként módosítania kell a folyadékok mennyiségét, mivel a csicseripea liszt több vagy kevesebb folyadékot képes felszívni, mint más liszt. Élesztő kenyérhez adjon hozzá xantánt vagy guargumit a glutén pótlására.
