A teljes kiőrlésű gabona vagy a teljes kiőrlésű tészta, például a spagetti lisztből készül, amely tartalmazza a teljes gabonamagot, a csírat, az endospermiumot és a korpát. A teljes kiőrlésű tészta számos, az emberi egészség szempontjából nélkülözhetetlen tápanyagban gazdag, magas élelmi rosttartalommal rendelkezik, ami elősegíti a szabályosságot, elősegítheti a koleszterinszint csökkentését és segíthet a rák megelőzésében.
Energiat nyújt
A teljes kiőrlésű tészta szénhidrátban gazdag étel. Egy csésze teljes kiőrlésű tészta főzve kb. 37 gramm szénhidrátot tartalmaz. Az amerikai mezõgazdasági minisztérium táplálkozási útmutatója szerint az amerikaiak számára az elfogyasztott kalória 45–65% -ának szénhidrátokból, különösen bonyolult szénhidrátokból, például teljes kiőrlésû gabonafélékbõl, zöldségekbõl és hüvelyesekbõl kell származnia. A makrotápanyagok, például a szénhidrátok, szükségesek napi nagy mennyiségben. A szénhidrátok az izmok, a vörösvértestek és az idegrendszer preferált energiaforrása, az illinoisi egyetem McKinley Egészségügyi Központja szerint, Urbana-Champaign.
Tápanyagban gazdag
A teljes kiőrlésű tészta magas B-vitaminok és ásványi anyagok, például réz, szelén, magnézium és mangán tartalommal rendelkezik. A finomított vagy fehér lisztből készült tészta, bár B-vitaminokkal dúsított, nem jó ásványi anyagforrás. A B-vitaminok fontosak az egészséges idegrendszerhez és az energiacseréhez. Rézre van szükség a kötőszövet, a vérsejtek kialakításához és az ideg-, immun- és kardiovaszkuláris rendszerek működésének elősegítéséhez. A szelén támogatja az immunrendszert és a pajzsmirigy működését. A magnézium elengedhetetlen a vérnyomás szabályozásához és az erős, egészséges csontok felépítéséhez, miközben a mangán elősegíti a csontképződést, valamint a szénhidrátok és fehérjék anyagcseréjét.
Rost előnyei
A teljes kiőrlésű gabonában magas az élelmi rost, ami elősegíti az emésztőrendszer egészségét; segít csökkenteni a vércukorszint és a vér koleszterinszintjét; ösztönzi a rendszeres bélmozgást és elősegíti a súlycsökkentést. A Harvard Közegészségügyi Iskola jelentése szerint a teljes kiőrlésű gabonák, például a teljes kiőrlésű tészta, fitoösztrogéneknek vagy növényi ösztrogéneknek nevezett vegyületeket tartalmaznak. Ezek az anyagok hozzájárulhatnak bizonyos típusú rákok kialakulásának kockázatának csökkentéséhez - különösen a teljes kiőrlésű gabonafélékben található ásványi anyagokkal együtt - például réz, szelén, magnézium és mangán.
