Az olívaolaj az egészséges vaj helyettesítője, mivel alacsonyabb a telített zsírtartalma. Meglepően könnyű az olívaolaj pótlása a vaj mellett sok receptben. Minden teáskanál olívaolaj, amelynek súlya körülbelül 5 gramm, egyenértékű 4, 2 gramm szilárd zsírral, például vajjal.
Vaj-olaj helyettesítő arány
Nagyon könnyű helyettesíteni az olívaolajat vajjal, és fordítva. A Michigan State University Extension kijelenti, hogy 4, 2 gramm szilárd zsír egyenértékű egy teáskanállal. Ez azt jelenti, hogy a vaj-olaj helyettesítő arány csupán 4, 2 gramm vaj minden teáskanál olajra (5 gramm).
Ha azt tervezi, hogy a vaj olívaolajjal helyettesíti a sütést, akkor nagyon pontosnak kell lennie ennek a számnak. Ez azt jelenti, hogy nem szabad kerekíteni az értékeket (a 4, 2 gramm / 1 teáskanál arányt kell kiszámítania, nem csupán a 4 gramm / 1 teáskanál arányt).
Például, ha 125 gramm vaj-olaj átalakítást szeretne végrehajtani, akkor a 125-et el kell osztania 4, 2 grammmal, hogy megtudja, hány teáskanál olajra van szüksége.
- 125 gramm vaj osztva 4, 2 = 29, 8 teáskanál olajjal
Tegyük fel, hogy inkább vajjá szeretne konvertálni az olajat. Ha 50 teáskanál olaja lenne, ezt a számot szoroznia kell 4, 2-kel, hogy megtudja, mennyi vajra van szüksége.
- 50 teáskanál olaj x 4, 2 = 210 gramm vaj
Noha nem lehet pontosan olyan érték, mint például 29, 8 teáskanál olaj, fontos, hogy megpróbáljunk a lehető legpontosabb lenni. Az olaj és a vaj az alkalmazott recepttől függően eltérően befolyásolhatja ételeit.
Rendben van, ha nagyjából becsüljük meg, hogy vaj helyett mennyi olívaolajat használjunk kenyérre, pogácsára, sült burgonyára vagy szendvicsre. Próbáljon azonban sokkal óvatosabb lenni, amikor olyan ételeket készít, mint a sütik, a croissant-t, a süteményeket és a pitekrémeket.
Mind az olaj, mind a vaj folyadékként működik, amikor velük főz. Ha a vaj-olaj helyettesítő aránya hibás, vagy nem lett kiszámítva helyesen, akkor gooey sütik vagy száraz sütemények készíthetők.
Főzés egészséges zsírokkal
Bár valószínűleg csábító lehet a vajat olívaolajra cserélni egy receptben, az egészségesebb az olajbogyó helyettesítése a vajjal. A Harvard Health Publishing szerint ennek oka az olívaolaj egészséges zsír. Ezzel szemben a vajat mérsékelten kell fogyasztani.
Az olívaolajat egészségesnek tekintik, mivel az egészségtelen telített zsírok helyett egészséges telítetlen zsírokban gazdag. Gazdagabb az egyszeresen telítetlen zsírokban, de tartalmaz többszörösen telítetlen zsírokat - mint az omega-zsírsavak is.
Ezzel szemben a vaj állati termék, amely telített zsírokban gazdag. Az American Heart Association javasolja, hogy a szilárd zsírok, például a vaj helyett egészségesebb növényi olajokat keressenek, amikor csak lehetséges.
A növényi olajok, mint például az olívaolaj, a repceolaj, a kukoricaolaj és a földimogyoró-olaj, mind egészségének jobbak, mint a vaj. Valójában a vaj olívaolajjal történő rendszeres cseréje csökkentheti a szívbetegségek és a szívroham kockázatát.
