A kókuszdió liszt előállítása során a kókuszdió húsából eltávolítják a zsírt, majd a hús darabolásra őrlik. A gabonaalapú liszt 10–30% -át kókuszliszttel helyettesítheti, anélkül, hogy ez befolyásolná a receptet. A 100% -ban kókuszliszttel készített recepteknél a legjobb eredmény elérése érdekében szükség van a víz és a tojás mennyiségének bizonyos mértékű módosítására. A kókuszliszt megvastagíthatja a mártást vagy a levest vagy hozzáadható a turmixhoz az élelmiszer rost- és fehérjetartalmának növelése érdekében.
Szénhidrát
A kókuszdió liszt szénhidráttartalma jóval alacsonyabb a hagyományos gabonaliszthez képest. Például 100 g kókuszdió liszt, amely alig több mint 3/4 csésze kókuszdió lisztnek felel meg, 65 g szénhidrátot tartalmaz, míg 100 g általános célú liszt 76 g szénhidrátot és 100 g teljes kiőrlésű búzaliszt tartalmaz. 72 g szénhidrát. Ha a kókuszdió lisztet méri ahelyett, hogy súlyozná, akkor az 1/4 csésze 20 g szénhidrátot és 1 evőkanálot tartalmaz. 5 g szénhidrátot biztosít.
Rosttartalom
A kókuszdió liszt rosttartalma mindenféle lisztek közül határozottan a legmagasabb. A 100 g adag kókuszliszt közel 39 g rostot tartalmaz, ami jóval meghaladja a teljes kiőrlésű búzaliszt vagy az általános célú liszt rosttartalmát, amelyek 11 g, illetve 3 g rostot tartalmaznak. A rost az összes szénhidrát része, ami azt jelenti, hogy a kókuszdió lisztben található szénhidrátok 60% -a rost. Ez azt jelenti, hogy egy 1/4 csésze kókuszdió liszt 12 g rostot és 1 evőkanálot biztosít. körülbelül 3 g rostot tartalmaz.
Glikémiás index
A táplálék egy adagjában lévő szénhidrát mennyiségének figyelembe vételén túl az enni szénhidrátok minőségének meghatározása is fontos. A glikémiás index megbecsüli, hogy az élelmiszerek szénhidrátok hogyan befolyásolják vércukorszintjét. A magas glikémiás indexű élelmiszerek nagy ingadozást eredményeznek a vércukorszintben, míg az alacsony glikémiás indexű élelmiszerek stabilizálják a vércukorszintet, segítve a fogyást és a krónikus betegségek megelőzését. A magasabb kókuszliszt-arányú ételek alacsonyabb glikémiás mutatóval rendelkeznek, amint azt 2003-ban a "British Journal of Nutrition" közzétette, így egészségesebb szénhidrát-lehetőségeket kínálnak.
Gluténmentes
A kókuszdió liszt használatának további előnye, hogy mentes gluténtől. A glutén a búzában található fehérje, valamint a legtöbb liszt és gabonafélék, melyeket el kell kerülni celiakia vagy glutén intoleranciában szenvedő emberek számára. A kókuszdió liszt alternatíva lehet a gluténmentes levesek, szószok és pékáruk elkészítéséhez.
