A longkou tészta szája érezhető, amikor először próbálja meg őket. A csúszós és szinte súlytalan nyelv, a longkou, amelyet celofán tésztának is neveznek, inkább köretként érzik magukat, mint a leves vagy keverő sütés jelentős része. Ami nem hiányzik szívből, kompenzálja az íz felszívódását. A Longkou tésztának csak kb. 2 percre van szüksége, hogy felszívja az ízeket a levesekben vagy mártásokban. A tésztának is van egy másik oldala. Sült sütés esetén a longkou tészta vékony, ropogós fészkekbe ropogósodik, és gazdag mártással vagy ropogós finomságra szolgál a levesek és saláták tetején.
Levesek és sült krumpli
1. lépés
Forraljon fel egy serpenyőt vagy vízforralót. Vágjuk fel a longkou tészta tömegét keresztben és tegyük egy másik serpenyőbe.
2. lépés
Öntsünk forrásban lévő vizet a longkou tészta fölé. Hagyja, hogy a tészta kb. 15 percig áztassa.
3. lépés
Forraljuk fel a longkou tészta serpenyőjét. A tésztát alaposan engedje le és adja hozzá keverés közben sütni vagy leveshez a főzés utolsó 2 percében.
Sült
1. lépés
Melegítsen néhány evőkanál sütőolajat wokban vagy serpenyőben közepes-magas hőn. Vágjuk fel a longkou tésztát keresztben.
2. lépés
Körülbelül 4 vagy 5 perc melegítés után adjuk hozzá a longkou-t az olajhoz.
3. lépés
Süssük a tésztát addig, amíg aranybarna nem lesz, egyszer vagy kétszer keverve, körülbelül 2 percig. Távolítsa el a tésztát egy réselt kanállal, és tegye papírtörölközőre a lefolyáshoz.
4. lépés
Helyezze a tésztát a tányérra, és fõként használja mártásokhoz, vagy adjon hozzá egy másik tál tetejéhez ropogós köretként.
