A grillezett hamburgerek nyári klasszikusok. Ha szereti a grillezett hamburgereket, de csökkenteni akarja a külső hő közvetlen hőmennyiségét, keresse meg a grill külső felületeit, hogy ízeket, színeket és aláírási grillezési jeleket adjon hozzá. Ezután készítse el őket a sütőben egy lassabb, gyengéd főzési folyamat érdekében. Ízesítse meg a hamburgereket, ahogy hagyományosan tenné, mivel ezt a főzési folyamatot nem befolyásolja az ízesítés, a pác vagy a fűszerválasztás.
Burgerek készítése
A legjobb késztermék mindig a megfelelő előkészítéssel kezdődik. Kezdje a friss őrölt marhahússal, és keverés előtt adjon hozzá minden ízesítőt, hogy korlátozza a kezelhetőséget. Ha túl megmunkálja az őrölt marhahúst, akkor kemény hamburgert is előállíthat, még akkor is, ha a rostélyon megkeresi és sütőben elkészíti. Tedd a pogácsáidat kissé vékonyabbá és nagyobb átmérőjűvé, mint amit a késztermékhez szeretnél. A legtöbb hamburger főzés közben 25% -ra csökken. Helyezzen egy kis üreget a pizza közepére a hüvelykujjával úgy, hogy amíg a pizza főzés közben zuhan, a késztermék egyenletes legyen.
Grill Searing
Mielőtt készen áll a főzésre, kapcsolja be a grillt, hogy az felmelegedhessen és előmelegítse a fémrostélyt. A felmelegített rostély megkönnyíti a hús felszívódását. Mielőtt a rácsra helyezné, keressen egy könnyű olajréteget a burger felületére, hogy megakadályozzák annak megtapadását, vagy keresse meg a grillrácsot minimális mennyiségű olajjal alternatívaként. Helyezze a pogácsákat a rácsra, és hagyja őket két-három percig, hogy létrejöjjön. Fordítsa meg a hamburgereket, és várjon két-három percet, amíg az ellenkező oldal meg nem keres.
Sütő befejezése
Fedjük le a sütőlapot alumínium fóliával, majd helyezzük a sütőtartót a tetejére. Melegítse elő a sütőt 450 fokra, és helyezze a lezárt hamburgereket a sütőtartóra. Főzzük a hamburgereket a sütőben nyolc vagy kilenc percig közepes ritka, 10–11 perc közepes vagy legfeljebb 15 percig a jól elkészített hús esetében.
Biztonságos hőmérséklet és tesztelés
Az őrölt marhahús élelmezésbiztonsága érdekében a hőmérséklete legalább 160 fok legyen. Az alul főtt marhahús baktériumokat tárolhat, amelyek betegséget okozhatnak. A legpontosabb eredmények elérése érdekében vizsgálja meg hamburgerek belső hőmérsékletét a legvastagabb ponton egy szonda hőmérővel. Soha ne hagyjon ki nyers vagy főtt hamburgert a hűtőszekrényből két óránál tovább.
