Az egy főre eső fogyasztási arány meghaladja az alma és a szőlő együttes felhasználását, a banán már régóta Amerika kedvenc gyümölcsje. Az amerikai népszámlálási iroda becslése szerint 1990 óta az átlagos amerikai évente közel 25 font banánt fogyasztott. Nem meglepő, hogy ennek a trópusi importnak előnyei vannak a helyben termesztett gyümölcsökkel szemben - a banán viszonylag olcsó, széles körben elérhető, szuper édes és könnyű enni útközben.
Friss banán
A banán a rendelkezésre álló energia kiváló forrása és számos fontos tápanyag jó forrása. Alig több mint 100 kalóriára egy átlagos méretű gyümölcs kb. 27 gramm szénhidrátot, kevesebb mint 1 gramm fehérjét és kevesebb mint fél gramm zsírt tartalmaz. Ezenkívül a B-6 és C vitaminok napi értékének 22, illetve 17 százalékát, valamint az élelmi rost és a kálium napi értékeinek 12 százalékát szolgáltatja. Az Egyesült Államok Mezőgazdasági Minisztériuma szerint egy átlagos méretű banán körülbelül 4 uncia súlyú vagy 7–8 hüvelyk hosszú.
Dehidrált banán
Az USDA szerint egy friss banán súlyának kb. 75% -át vízből kapja. A szárítási folyamat ennek a víztartalomnak körülbelül 96% -át eltávolítja, és így a dehidrált banán sokkal koncentráltabb kalória- és tápanyagforrás, mint a gyümölcs. Uncia uncia, a dehidrált banán mintegy négyszeresen tartalmaz rostot, káliumot, szénhidrátot, cukrot és kalóriát, mint a friss fajta. Csak kissé magasabb a B-6-vitamin tartalma, főleg azért, mert ez egy vízben oldódó vitamin. A dehidratált banán valójában körülbelül 20 százalékkal alacsonyabb a C-vitaminban, amely egy vízoldható vitamin, amely különösen érzékeny a hőre.
Szolgáló méretre számít
Mint minden szárított gyümölcs esetében, a kiszáradt banán adagjának standard mérete 1/4 csésze. Ennek van értelme, figyelembe véve, hogy a dehidratált banán tömege és térfogata körülbelül négyszer koncentráltabb. Az USDA szerint egy desszert banán 1/4-csésze adagja kb. 90 kalóriát, 22 gramm szénhidrátot, 1 gramm fehérjét és kevesebb mint fél gramm zsírt tartalmaz. Pontosan mintegy 10% -ot ad a kálium és a rost napi értékeinek, de a B-6-vitamin napi értékének jóval kevésbé 6% -át, a C-vitamin napi értékének 3% -át.
Átugrani a zsetonokat
A szárított gyümölcsök fogyasztásának elsődleges előnye, hogy azok sokkal hosszabb ideig tartanak, mint a friss fajták, és táplálkozási szempontból általában összehasonlíthatók, amennyiben az adagok korlátozottak. Fontos azonban a termékcímkék elolvasása, hogy elkerüljük a hozzáadott zsír és cukorral készített magas kalóriatartalmú termékeket. A dehidratált banánt általában szeletelt vagy por formájában forgalmazzák a recepthez való felhasználás céljából, és az egészségesebb termékek csak egy összetevőt tartalmaznak: szárított vagy dehidratált banánt. Ne tévessze össze a banán "chips" -et az átalakítatlan szárított gyümölcsökkel. Az ilyen termékeket általában olajjal, cukorral és mesterséges aromákkal vonják be. Az USDA szerint a banán chips csaknem hatszor magasabb kalóriatartalommal - és 100-szor magasabb zsírtartalommal -, mint a friss gyümölcs.
