Néhány embernek egyszerűen nem tetszik a bőr, míg mások az almahéjat a potenciális növényvédőszer-maradványok vagy viasz miatt engedik le a csatornába. De elveszít néhány jelentős tápanyagot, ha nem eszik a héjat. Az alma teljes rostjának körülbelül egyharmada elveszik, ha a héját a kukába dobja. Emellett kiküszöböli az alma összes folátját, valamint annak legtöbb E- és K-vitamint.
A héjában található rost
Mindkét típusú rost - oldható és oldhatatlan - megkapja az almáshéjat, de az összmennyiség kb. 77% -a oldhatatlan. Az oldhatatlan rost megakadályozza a székrekedést azáltal, hogy vízzel köti és az emésztési hulladékot átjutja a vastagbélben. Az oldódó rost zselatinosá válik, ha vízzel keveredik az emésztőrendszerben. Teljesen érzi magát, lelassítja a tápanyagok felszívódását és megakadályozza a vércukorszint emelkedését. Az oldható rost szintén segít csökkenteni a koleszterinszintet. A közepes alma héja 1, 3 gramm teljes rostot tartalmaz.
Tápanyagok és antioxidáns flavonoidok
A héja az alma antioxidáns E-vitaminjának és a csontépítő K-vitaminnak mintegy 72% -át tartalmazza. A bőr szintén a teljes vas és az alma összes folátjának közel felét birtokolja. Az alma flavonoidoknak nevezett antioxidánsokat termel, amelyek semlegesítik a szabad gyököknek nevezett instabil molekulákat, mielőtt károsítják az egészséges sejteket. A Linus Pauling Intézet szerint a flavonoidok megakadályozhatják a szív-érrendszeri betegségeket és gátolhatják a rákos sejtek növekedését. A héja körülbelül 27, 5% -át tartalmazza az egész almában található flavonoidoknak.
Aggodalmak a peszticidekről
Az Apple termelői különféle peszticideket használnak, ami aggodalomra ad okot a bőrön maradó peszticidek fogyasztása miatt. Az Egyesült Államok Élelmezési és Gyógyszerészeti Igazgatósága megvizsgálja a terméket a kiszállítás előtt és a piacon, hogy megbizonyosodjon arról, hogy a peszticid-szermaradványok biztonságos vagy annál alacsonyabbak. A gyümölcsmosás eltávolítja a fennmaradó peszticidek nagy részét, de nem feltétlenül az összeset. Ha aggódik az almahéjból elfogyasztott mennyiség miatt, vásároljon igazoltan bioalmát, ami azt jelenti, hogy mesterséges növényvédő szerek nélkül termesztették.
Viasz a héjon
Az alma természetes viaszbevonatot hoz létre, amely porszerűen jelenik meg a héjon. Ez a természetes viasz megvédi az almát a víz felszívódásától, miközben megtartja a természetes léét. A viasz az ursolicsavnak nevezett jótékony anyagot is tartalmazza, amely serkentette az izomnövekedést és a testsúlycsökkenést a laboratóriumi egerekben, mondja a "PLoS One" 2012. júniusi számának cikke. A betakarítás után néha további viaszt alkalmaznak a tárolási idő meghosszabbításához. A viaszt biztonságosan lehet fogyasztani, de a peszticidek maradványai csapdába eshetnek alatta, ezért mossa le az almát, hogy eltávolítsa a szennyeződéseket a héjából.
Megfelelő tisztítás
Ne mossa le az almát szappannal, mert a mosószerek felszívódhatnak a héjába. Nem szabad mosni az almát mosogatóban vagy tálban, mert a szennyező anyagok elterjedhetnek a vízen. A viasz és a maradék nagy részét eltávolíthatja az alma hideg víz alatt történő öblítésével és tiszta törülközővel vagy papír törülközővel szárításával. Szükség esetén lágy ruhával vagy növényi kefével óvatosan dörzsölje le a viaszt.
