Ha a kagyló kedveled, de ha az élelmiszerbolt tenger gyümölcsei részében lévő friss kagyló kevésbé ideálisnak tűnik, akkor dönthet úgy, hogy a fagyasztott ételek szekciójához fordul. A fagyasztott kagyló elkészítésének módja attól függ, hogy a kagylóval vagy anélkül jönnek-e be.
Azokról a kagylókról
A kagylók puhatestűek, hasonlóak a kagylóhoz, és két csuklós kagylóból állnak, puha belső testtel. Ezeket gyakran a tengerparthoz, kavicshoz vagy sziklákhoz csatolják, amelyeket a tengerpart közelében találnak. Ezek a puhatestűek szűrő adagolók és a héjukon keresztül vizet vesznek be a szükséges tápanyagok előállításához, valamint a víz tisztításához.
Más típusú tenger gyümölcseihez hasonlóan a kagyló kevés kalóriát és zsírt tartalmaz, jó fehérjeforrás és gazdag számos létfontosságú tápanyagban, amelyekre a testének szüksége van az egészséghez. Az USDA adatai szerint 3 uncia adag főtt kék kagyló tartalmaz:
- 146 kalória
- 20 gramm fehérjét
- 4 gramm összes zsír
- 6 gramm szénhidrát
- A vas napi értékének (DV) 32 százaléka
- A DV 13% -a a C-vitamin számára
- A DV 850 százaléka a B12-vitamin számára
Bár a kagyló táplálkozási erőmű, ők is kórokozók forrásai lehetnek, amelyek megbetegedést okozhatnak. A Táplálkozási és Dietetikai Akadémia azt ajánlja, hogy soha ne egyen nyers vagy nem főtt kagylót, hogy csökkentse az ételmérgezés kockázatát.
Két különálló tanulmány szerint az egyiket 2019 szeptemberében tették közzé a Journal of Food Protection-ban , a másik pedig 2019 augusztusában jelent meg az Eurosurveillance-ben , a szennyezett kagylók felelősek az élelmiszerekben előforduló betegségek okozásáért Olaszországban és az Egyesült Királyságban.
Főzés fagyasztott kagyló
Fagyasztott kagyló főzésekor az előkészítés attól függ, hogy a kagylót héjában vagy anélkül fagyasztották-e. Biztonsági aggályok miatt a fagyasztott kagylót fagyasztás előtt mindig főzzük. A legjobb eredmény elérése érdekében kövesse a fagyasztott kagyló csomagolásán található utasításokat.
Ha a fagyasztott kagyló továbbra is a héjában van, gőzölje őket egy hüvelyk vízzel, borral vagy húslevestel töltött edényben öt-hét percig, vagy amíg a kagylóhéj kinyílik. Emellett olajban vagy vajban főzheti őket magas hőn. Dobja ki azokat a kagylókat, amelyek még nem nyitottak meg.
Héj nélküli kagylóval tálalás előtt távolítsa el a szakállt - a kagyló membránját, amely homokot és szemcséket tart. Eltávolíthatja a szakállát ujjaival vagy késével.
A héjában már nem hűtött kagyló előfordulhat, hogy nem igényel annyi munkát, mint a héjában. Ezeket a fagyasztott kagylókat már elkészítették és megtisztították, és valószínűleg nem kell főzni őket. Egyszerűen csak leolvaszthatja a konyhai mosogatóban hideg folyó víz alatt vagy a hűtőszekrényben egy éjszakán át, majd adja hozzá az edényéhez. Ne olvassa újra, amint kiolvadtak.
Kagyló hús egyszerű recept
Használhatja fagyasztott kagylóhúst a szokásos kagyló receptek bármelyikében. Ezek a kagylók nagyon ízek és jól működnek a tésztaételekkel. Fontolja meg a főtt kagylóhús (héjjal vagy anélkül) hozzáadását paradicsomos szószba, mielőtt tésztával dobná. A fagyasztott kagylót a héjában a mártással is gőzölheti, hogy hozzáadja a finom ízt.
Egy egyszerű kagylótészta ételhez pirítsa az olajat és a fokhagymát egy serpenyőben közepes-magas hőmérsékleten, amíg a fokhagyma megbarnul, majd adjuk hozzá a kagyló húsát a serpenyőbe, és folytassuk a főzést, amíg a hús át nem melegszik. Dobd el a kagyló fokhagymás mártást főtt tésztával. Feltétlenül foglaljon bele néhány tésztát főzővízbe, hogy még mélyebbre tegye a kagyló tésztaszószát. A tésztavízben található keményítő elősegíti a mártás sűrűségét, és még egy kicsit ízesít.
Fagyasztott kagylóhúst is töltött kagylók készítéséhez használhatja. Apróra vágjuk a főtt kagyló húst, és keverjük össze parmezán sajttal, zsemlemorzival, oregánóval, bazsalikommal, sóval és borssal, majd töltsük vissza a kagylóhús keveréket a héjakba. Süssük 350 F hőmérsékleten 20 percig, vagy amíg a zsemlemorzsa aranybarna nem lesz.
