A kakukkfűlevél menta és ízletes ízét kölcsönöz az ételeinek. E hatás eléréséhez friss vagy szárított kakukkfű is használható, de különféle mennyiségű frisset kell használnia, szemben a szárított kakukkfűvel. A kakukkfűt az ételekhez különböző időpontokban is hozzáadja, attól függően, hogy melyik formát használja.
összegek
Különböző mennyiségű friss vagy száraz kakukkfűre van szüksége a receptekben. Például 2 teáskanál. a friss kisajt kakukkfű egyenértékű 1/4 teáskanállal. zúzott szárított kakukkfű, a Tricia Laning "Jobb házak és kertek új szakácskönyve" szerint. Az egyszerűség kedvéért általános hüvelykujjszabályként használja ezt a képletet: 1 teáskanál. szárított gyógynövények egyenlő: 1 evőkanál. friss fűszernövények.
Időkeret
Tárolás
Legfeljebb hét napig tárolhatja a friss kakukkfűt a hűtőszekrényben. Tekerje be egy kissé nedves papírtörlőbe. Alternatív megoldásként vágja le a kakukkfű szárát és tegye egy üveg edénybe 1 hüvelyk vízben. Zárja le ezt egy műanyag zacskóval. A szárított kakukkfű eltarthatósági ideje kb. Hat hónap, miután a tartály nyitva van. Tárolja szorosan lezárt üvegtartályban, sötét, hűvös és száraz helyen. Írja be a vásárlás dátumát a szárított kakukkfű-tartály aljára, hogy nyomon tudja követni, mikor kell cserélni.
szempontok
Michael T. Murray, a "Gyógyító élelmiszerek enciklopédia" vezető szerzője szerint a friss kakukkfű jobb, mint a szárított kakukkfű, mind ízében, mind aromájában. Táplálkozási szempontból a kakukkfű számos flavonoidot tartalmaz, amelyek antioxidánsokban gazdag élelmet biztosítanak. Olyan illékony olajok is vannak, amelyek antibakteriális, görcsoldó és carminative, vagy gázoldó tulajdonságokkal rendelkeznek. A módszertől függően szárítva a kakukkfű illékony olaj- és antioxidánstartalmának nagy részét megtartja. Elisabeth Stahl-Biskup és Francisco Sáez "kakukkfű" című könyve szerint az áramlásos szárítás a legjobb módszer a tápanyagtartalom megőrzésére, míg a kemencében történő szárítás a legrosszabb.
