A karnitin elősegíti az energiacserét és eltávolítja a mérgező vegyületeket a sejtekből. A legtöbb egészséges ember a szükséges karnitin szintézisét a metionin és a lizin aminosavakból szintetizálja, ám egyes egészségügyi állapotok és gyógyszerek csökkenthetik a szervezetben a koncentrációt. A legtöbb állati eredetű élelmiszer jó forrása az L-karnitinnek, amely a karnitin biológiailag aktív formája. Ha vegán vagy aggódik a karnitin szintje miatt, beszéljen orvosával.
Menj a Lean Beef-hez
A marhahús a karnitin egyik leggazdagabb természetes forrása, három uncia adag steakkel, amely kb. 81 milligramm vegyületet és kb. 80 milligramm őrölt marhahúst tartalmaz. A zsír- és koleszterinszükséglet korlátozása érdekében válasszon sovány darabot, amelynek legfeljebb 95 milligramma koleszterinszintje, 4, 5 gramm vagy ennél kevesebb telített zsír és kevesebb mint 10 gramm teljes zsírtartalma van minden 3 uncia adagonként. A Harvard Közegészségügyi Iskola azt javasolja, hogy hetente legfeljebb 3 uncia vörös húst, például marhahúst fogyaszthasson.
Válasszon alacsony zsírtartalmú sertést
A főtt sertéshús átlagosan 3 unciában 24 mg L-karnitint tartalmaz. Válasszon alacsony zsírtartalmú sertést, amely megegyezik a sovány húsra vonatkozó iránymutatásokkal, mint a marhahús. A jó választás a bélszín, a hátszín, a csontozat nélküli felső karaj vagy a sült, a bordaborda vagy a középső ágyékdarabok. Kerülje a rántott vagy sült sertéshús sült, rántott, grillezett vagy párolt darabok javát. A sertéshúst vörös húsnak tekintik. A magas vörös húsú étrend növeli a krónikus betegségek, például a rák vagy a szívbetegség kockázatát - jelentette a 2012-ben az "Archives of Internal Medicine" közzétett tanulmány. Csak alkalmanként enni sertéshúst, és a lehető legnagyobb mértékben kerülje a feldolgozott sertéstermékeket, például sonkát vagy kolbászt.
Ünnepe a halak
Minden hal és kagyló tartalmaz némi karnitint, de a tőkehalnak a legmagasabb a tengeri ételek koncentrációja. Egy 4 uncianyi adag 4 és 7 milligramm között van. A Monterey Bay Aquarium Seafood Watch javasolja, hogy válasszon kézi vonalon fogott atlanti tőkehalat az Északi-sarkvidék északkeleti részén vagy Izlandon vagy a Csendes-óceánon élő tőkehal, amelyet csapdával, horogsorral vagy horogsorral fogtak. Az ilyen típusú tőkehalot környezetbarát módon szüretelték, és alacsony a szennyeződés kockázata. A terhes vagy szoptató nőknek, valamint a terhességet tervező nőknek hetente 12 uncia alacsony higanytartalmú halra, köztük a tőkehalra kell korlátozniuk a tenger gyümölcseinek fogyasztását.
Válasszon csirkemellt
A csirkemell nem csak magas fehérjetartalmú, alacsony zsírtartalmú és koleszterinszintű, valamint jó vitamin- és ásványi anyagforrás, magas karnitin-tartalommal rendelkezik, 3–5 milligramm minden 4 uncia adag főtt húsban. Válasszon bőr nélküli melleket vagy étkezés előtt távolítsa el a bőrt, és főzés közben csak minimális mennyiségű hozzáadott zsírt használjon, például többszörösen telítetlen növényi olajat. Ha aggódik a nátriumbevitel miatt, keressen olyan csirkemellét, amelyet nem javítottak sós oldattal. A továbbfejlesztett csirke 4 unciánként több mint 400 milligramm nátriumot tartalmazhat.
