A tegnapi maradék csirkét ma este vacsorává alakíthatják, ha ízletes, megnyugtató pörkölt készítenek. Mivel a csirke már főtt, ez az étkezés gyorsan és szinte könnyedén összeáll.
A csirkepörkölt elkészítheti egy fazékban maradékként sült vagy rántott csirkemell, comb vagy más rész felhasználásával, és számos táplálkozási előnyt biztosít. Például egy közepesen főzött csirkemell felében körülbelül 40 gramm fehérje van, csak 210 kalória esetén. B-vitaminokat, cinket, magnéziumot és káliumot is tartalmaz.
Több egészséges receptet szeretne? Töltse le a MyPlate alkalmazást, és szerezzen egyszerű, ízletes ételeket és harapnivalókat a táplálkozási céljainak megfelelően.
Hogyan készítsünk pörkölt ízét minden alkalommal lenyűgözővé
Az ízletes csirkepörkölés kulcsa: "Mindig nagy ízesítéssel kell kezdeni" - mondta Palak Patel, a Kulináris Oktatási Intézet szakácsja. A pirított hagymát és a fokhagymát, hogy egy ízréteg legyen, javasolja, hozzátéve, hogy sárgarépát vagy zellert is dobhat. A következő lépés a pörkölés megvastagítása. Ennek néhány módja van - mondja Patel. Adjon hozzá lisztet a serpenyőbe, és főzze kissé, hogy eltávolítsa a "nyers" ízt, vagy adjon hozzá burgonyát, amelyek nagyszerű sűrítők - mondja.
Miután szöget írt le a kezdeti nagy ízről és a pörkölt vastagságáról, érdemes választania az étel íze profilját. "Ha mexikói szeretne menni, használjon köményt, paprikát és oregánót" - mondja. Egy olasz ízprofil petrezselymet, olajbogyót és kapribogyót tartalmazhat, mondja Patel.
Ha inspirációt keres, próbálja ki az alábbiakban bemutatott egyszerű pörkölt receptek közül néhányat.
Figyelem
Mindig helyezze el az élelmiszerbiztonságot: Ne használjon olyan csirkét, amelyet két óránál tovább hagytak hűteni. A maradék csirkét határozatlan ideig tárolhatja a fagyasztóban, vagy hűtőszekrényben, és négy napon belül el is fogyaszthatja.
Hagyományos csirkepörkölt recept
Amire szüksége lesz
- Holland sütő vagy serpenyő
- 2 evőkanál repceolaj
- 2 szár zeller, apróra vágva
- 2 sárgarépa, szeletelt
- 1 apróra vágott hagyma
- 1 evőkanál liszt
- Só és bors ízlés szerint
- 2 csésze csirkeleves
- 1 14, 5 uncia kockára vágott paradicsom
- 1 evőkanál bazsalikom
- 1 evőkanál paradicsompaszta
- 1 babérlevél
- 1/2 teáskanál szárított kakukkfű
- 1 font maradék csirke apróra vágva vagy aprítva
- 1 15 uncia vesebab, pintobab vagy csicseriborsó, leürítve (opcionális)
Hogyan kell csinálni
- Melegítsük az olajat holland sütőben vagy serpenyőben közepes lángon.
- Adjuk hozzá a zellert, a sárgarépát és a hagymát, és főzzük a zöldségeket, amíg a hagyma áttetsződik, kb. 5 perc alatt.
- Távolítsa el a zöldségeket a serpenyőből egy réselt kanállal, és tegye félre.
- Adjon hozzá a lisztet, a sót és a borsot az edényben lévő olajhoz roux készítéséhez, és keverje meg, amíg megnedvesíti.
- Adjunk hozzá egyszerre a csirkehúst, és gyorsan simítsuk fel.
- Helyezze vissza a zöldségeket a fazékba, és adja hozzá a paradicsomot, a bazsalikomot, a paradicsompasztát, a babérlevelet, a kakukkfűt és a maradék csirkét.
- Pároljuk a keveréket közepes-alacsony hőn, mindaddig, amíg a zöldségek meggyengülnek, körülbelül 15-20 percig.
- Távolítsa el a babérlevelet, és adott esetben adjon hozzá egy doboz csicseriborsót vagy vesebabot.
- Tálaljuk forrón.
Közel-keleti csirkepörkölt recept
Amire szüksége lesz
- Holland sütő
- 1/2 csésze hagyma, apróra vágva
- 2 evőkanál fokhagymát, apróra vágva
- 2 evőkanál olívaolaj
- 1 evőkanál vaj
- 1 teáskanál sáfrány
- 4 csésze víz
- 2 csésze maradék csirke
- 8 uncia Kalamata olajbogyó, kivezetve és aprítva
- 2 evőkanál citromlé
- Rizs, főzve (tálalásra)
- Apróra vágott koriander (opcionális)
Hogyan kell csinálni
- Főzzük az apróra vágott hagymát és a fokhagymát olívaolajban és vajban egy holland sütőben, amíg a hagyma áttetsző, kb. 5 percig.
- Adjuk hozzá a sáfrányt és pirítsuk további 2 percig.
- Adjunk hozzá 4 csésze vizet és 2 csésze maradék csirkét, és forraljuk fel. Pároljuk 20 percig.
- Keverje hozzá a Kalamata olajbogyót és a citromlevet.
- Pároljon még 10 percig, mielőtt a pörkölt tál rizzsel forró lesz. Díszítsük rá apróra vágott koriander tetejét.
Több csirke pörkölt variáció
Itt található még néhány, a séf által jóváhagyott javaslat a legjobb csirkepörköl készítéséhez.
- Készítsen gumbo-ot: "Semmi sem sikítja a Louisiana-t, és esik a futball-időjárás, mint egy sötét és gazdag csirke gumbo" - mondja Wesley Turnage kulináris oktató, a New Orleans-i Tulane Egyetemi Étkezési séf. Ennek elkészítéséhez adjuk hozzá a megmaradt csirkét sötét roux-hoz, paprikával, hagymával és zellerrel - mondja Turnage. Adjuk hozzá a csirkehúst, és fejezzük be gyógynövényekkel és fűszerekkel. Ezt a gumbo-t rizzsel vagy burgonya salátával lehet kiszolgálni - mondja Turnage.
- Használd a csontokat: A maradék csirkéd van-e a csonton? A hasított test kidobása helyett Joel Hirsch, a virginiai Fairfax-i George Mason Egyetemen működő vendéglátó szakács azt javasolja, hogy egy nagy edénybe rakják csirkelevest és fehérborral. Hogyan csináljuk: Forraljuk fel a bankot, majd csökkentsük a hőt és főzzük 20 percig, hogy az íz kilépjen a csontokból és főzzük ki az alkoholt. Miután elkészült, szűrje le a csontokat és minden más darabot, és fölemelje le a csontok zsírját vagy zsírját - mondja Hirsch. Ezután kövesse a hagyományos pörkölés főzésének lépéseit, hozzáadva ezt az extra ízes alapanyagot, miután elkészített egy rouxot.
- Ünnepeld a betakarítást: A burgonya, a sárgarépa és a zeller nem az egyetlen zöldség, amely jól használható a pörkölésben. Jay Ladine, ifjúsági főszakács, a Texas Keresztény Egyetemen Fort Worth-ban étkezve, azt javasolja, hogy próbálkozzanak is paprikával és almával.
