Az ízletes olívaolajat elsősorban a mediterrán országokban - például Olaszországban, Spanyolországban és Görögországban - állítják elő, és az egész világon fogyasztják. Az olívaolaj íze számos tényezőtől függ, beleértve az éghajlatot, a talajt és az olajbogyó betakarítását, majd az olaj előállításához való préselését.
Jótékony vegyületek
Az extra szűz olívaolaj a teljes olíva gyümölcsből - más néven drupe - nyerhető hidegprés technikával. Az extra szűz olívaolaj előállítási folyamata nem változtatja meg az olívaolaj vagy az előállított olaj kémiai jellegét. Ez előnyös, mivel a gyümölcs környezeti stressz által kifejlesztett vegyületei beépülnek az olajba. Ezen fenolos vegyületek némelyikének antioxidáns hatása van az emberekben, kifejezetten csökkentve az atherosclerosis és a rák kockázatát, valamint biztosítva gyulladásgátló és antimikrobiális hatásokat.
Táplálkozási bontás
Az extra szűz olívaolaj kalória-sűrű és a zsíros ételcsoportba tartozik. Egy evőkanál extra szűz olívaolaj 119 kalóriát és 13, 5 gramm zsírt tartalmaz, ami a 2000 kalóriatartalmú étrend alapján az ajánlott napi érték 21 százaléka. Az extra szűz olívaolaj nem tartalmaz semmilyen fehérjét vagy szénhidrátot. Az extra szűz olívaolaj zsírtartalmának körülbelül 75% -a monoszítetlen - ez az olajsav olyan fajta, amelyről kimutatták, hogy csökkenti a teljes vér koleszterinszintet.
Egészségügyi előnyök
Az extraszűz olívaolajnak számos egészségügyi előnye van. Az oleokantál - az extra szűz olívaolajban található egyik vegyület - gyulladáscsökkentő tulajdonságokkal rendelkezik. Például egy, a „Nature” által 2005-ben közzétett tanulmány megállapította, hogy amikor a résztvevők napi 4 teáskanál olívaolajat fogyasztottak 12 hét alatt, az olaj gyulladáscsökkentő gyógyszert utánozott, amikor a fájdalom csökkentésére került sor. Az extraszűz olívaolaj szerepet játszhat a szívbetegségek kockázatának csökkentésében, valamint a cukorbetegség leküzdésében és az egészséges magzati fejlődés előmozdításában.
Egyéb szempontok
Egyes kutatók vitatják az extraszűz olívaolaj főzés során történő használatát. A "Food Research International" által 2013-ban közzétett tanulmány megállapította, hogy mivel az olívaolaj füstölésének viszonylag alacsony füstpontja van főzéskor, annak bizonyos tápláló tulajdonságai nagy melegítéskor romlanak. Például, amikor az olívaolajat 375 fok Fahrenheit fölé hevítik, annak fenoljai - amelyek antioxidánsként funkcionálnak és szív-egészséges hatással vannak - bomlanak. Mivel az extra szűz olívaolaj a repceolaj árának kétszer-tízszeresére kerülhet, a tanulmány szerzői azt javasolják, hogy a főtt ételek utolsó fűszereként megtakarítsák.
