A természetes méz eredeti állapotban mézként írható le, mivel a méhek készítik. A természetes méz ellentéte lenne a szintetikus, de ebben az időben a szintetikus méz nem létezik. A mézbe adalékokat lehet tenni, hogy megváltoztassák a természetes állapotuktól. Az organikus kifejezés a termékek termesztésének vagy feldolgozásának leírására szolgál. A természetes méz lehet vagy nem lehet tanúsított szerves az USDA előírásainak megfelelően.
Bio méz
A legtöbb esetben a méz organikus, amikor a természetes helyéből, a méhkasból származik. A HelpGuide.org rámutat arra, hogy ahhoz, hogy egy élelmiszert ökológiai címkézéssel lehessen ellátni, biztonságos talajban kell termeszteni, nem kell módosítania, és külön kell maradnia a hagyományos termékektől, vagy a nem ökológiai termékektől. A méz elkészítéséhez vagy tárolásához nem használhatók természetes növényvédő szerek, biológiailag fejlett gének vagy más szintetikus termékek. Amikor a mézet biztonságos gyakorlatok felhasználásával gyűjtik egy természetes méhkasban, akkor is szerves állapotban van. A méz spórákat tartalmazhat, amelyek halálos fertőzést okozhatnak, az úgynevezett botulizmust. Ennek megakadályozása érdekében a méz pasztőrözhető vagy olyan meleg hőmérsékletre melegíthető, hogy elpusztítsa a baktériumokat. Ez az eljárás az USDA szabványokkal összhangban történik, és nincs hatással a termék szerves állapotára. Azok a személyek, akik a méz természetes és organikus formáját keresik, nyers mézet vásárolhatnak.
Természetes méz
A méz a méhek által előállított természetes anyag. A méhtermelők összegyűjtik és fogyasztói vásárlás céljából csomagolják. A méz összegyűjtéséig és a megvásárolható tartályba helyezéséig a méz teljesen természetes. Amit a vállalkozás vagy a gazdálkodó csinál a mézzel a begyűjtés után, az természetes és természetellenes változhat. A minimálisan feldolgozott természetes méz valószínűleg biogazdálkodásnak számít, de előfordulhat, hogy nem kapja meg az USDA bélyegzőt, amely azt igazolja, hogy biogazdálkodásban részesült.
Természetellenes és nem organikus méz
Tartósítószerek, ízesítők hozzáadása vagy géntechnológiával módosított méhek használata a méz a legtöbb esetben természetellenes és nem ökológiai. Az "Amerikai Diétás Szövetség" egyes, "természetes" jelzéssel ízeket megőrizhet a méz integritásával. Ennek oka az, hogy az FDA nem tett nyilatkozatot a természetes összetevők valódi meghatározásáról. Friss bogyók vagy más természetes termékek hozzáadása a mézhez megváltoztathatja az ízét, de megőrizheti a termék természetes integritását. Ha szintetikus összetevőt, például festéket vagy gyártott cukrot adnak a mézhez, az már nem természetes.
