A szágógyöngyök a szágópálma belső béléből készülnek. A csomagtartó belső magját lekaparják, finomrészecskékre öntik, majd vízbe áztatják, amely feloldja a keményítőt a rostból. A keményítőtartalmú vizet szitán átszűrjük és megszárítjuk. A keményítő, amely a víz elpárolgása után marad, gyöngyré alakul. A szágó gyöngyök hasonlóak a tapiokához, sőt gyakran felcserélhetően is használhatók, de a tapiokát kasszavagyökérből készítik. Miután a szágógyöngyöt elkészítették, ázsiai desszertekben és italokban használják fel.
1. lépés
Forraljuk a vizet egy nagy edényben.
2. lépés
Adjuk hozzá a szágógyöngyöt, és csökkentsük a hőt alacsonyra. Pároljuk őket 15 percig. Eleinte folyamatosan keverjük, majd gyakran keverjük, hogy megakadályozzuk a szágógyöngyek leereszkedését az aljára, ahol könnyen égnek.
3. lépés
Távolítsa el az edényt a tűzről. Fedjük le az edényt, és hagyjuk, hogy a gyöngyök 15 percig álljanak, vagy amíg áttetszőnek, nem keményítőnek tűnnek.
4. lépés
Öblítse le a gyöngyöket folyó víz alatt egy szitában. Ujjaival törölje le az esetleges csomókat, és ellenőrizze, hogy a fölösleges keményítő öblítésre kerül-e.
5. lépés
Kanáljuk a szágót kis formába vagy puding csészébe. Hűtse le őket legalább egy órán keresztül a hűtőszekrényben.
6. lépés
Kombinálja a pálmacukor és a víz közepes serpenyőben. Forraljuk az elegyet, és főzzük pároljuk, amíg kissé megvastagodik. Adjuk hozzá a pandan aromát és keverjük össze, hogy jól keverjük össze a szirupba.
7. lépés
Oldja ki a szágógyöngyöket desszertcsészékbe. Öntsük a pálmacukor-szirupot és a kókusztejet a gyöngyökre. Egyél kanállal.
Amire szüksége lesz
-
Nagy pot
3 liter víz
8 oz. gyöngyszágó
Szita
Penész vagy puding csésze
7 oz. durván apróra vágott pálmacukor vagy 2 csésze cukor
10 evőkanál. víz
Közepes serpenyő
1 vagy 2 csepp pandan levél aroma
Desszert tálak
3/4 csésze kókusztej
Tipp
A szágógyöngy főzése sok vízben segít megelőzni az égést.
Keressen szágógyöngyöket, pandan aromákat és pálmacukrot az ázsiai élelmiszerboltokban.
Figyelem
A főtt szágó teljesen áttetsző. Ha a szágógyöngyök továbbra is keményítõnek látszanak benne, miután 15 percig pihentek a bankotban, akkor ezt nem tették meg. Párolja őket kissé hosszabb ideig, folyamatosan keverve.
