A szarvas hátsó csapda finom, egészséges és ízletes ételeket készít. Grillezés, rántás és pörkölés a hátsó csapda a legjobb módszer a húsdarab előkészítésére. Ha nem élvezi ennek a húsnak a "játékos" ízét, próbáljon meg egy szarvasmarha hátsó pácot, és áztassa a húst egy éjszakán át.
Grill fel
A hátsó csapda akkor a legjobb, ha grillezték, az sovány, kemény hús és a jellegzetes grillezett aroma kombinációja miatt. A hátsó csapda grillezhető gáz, faszén vagy fa felett. Az előkészítés egyszerű, és a zsír vagy a membrán eltávolításával kezdődik a húsból, majd a húst hideg víz alatt öblíti.
Ezután vágja szét a húst három csíkba, és fűszerezze be kedvenc fűszereivel. A só, a fekete bors és a fokhagyma por akkor a legjobb, ha egyszerűsíteni kívánja, és a hús aromáját kiemeli anélkül, hogy elveszítené az egyedülálló szarvas ízét.
Ha aggódik a rákkeltő anyagok miatt, amelyek a grillezés során előfordulhatnak, először mérlegelje a szarvasmarhát. A Harvard Health Publishing szerint ez segít korlátozni a rákkeltő anyagok képződését.
Broil Butterflied Backstrap
Ez a módszer magában foglalja a pillangóvágást, amelyet úgy végeznek, hogy a háttérszínt a gabonafélére 2-hüvelykes szeletekre vágják, majd az egyes darabokat a közepére vágják le anélkül, hogy teljesen átmennének. Hagyjon 1/4 hüvelyk darabolót, és hajtsa ki a darabokat.
Ecsettel olívaolajjal fűszerezjük sóval és fekete borssal. Forraljuk a húst hat percig mindkét oldalon, megfordítva és húzzuk újra félig olívaolajjal. Ez ritkán fog főzni a húst, ezért ellenőrizze, és hosszabb ideig főzze, ha inkább a közepes húsú, vagy jól elvégzett húst szeretné.
Sült egy serpenyőben
A serpenyőben történő sütés akkor működik legjobban, ha a szarvasmarhát mártással vagy húslevével kívánják főzni. Miután eltávolította a zsírt vagy a membránt, és a húst hideg víz alatt leöblítette, fűszerezzük és darabolja szeletekre, főzzük egy főzőpohárban a tűzhely tetejére, majd főzzük a kemencében 325 Fahrenheit fokon.
Az USDA Élelmiszer-biztonsági és Felügyeleti Szolgálata szerint folytassa a pörkölést mindaddig, amíg a hús belső hőmérséklete legalább 160 fok Fahrenheit-fokba esik, amely kb. 20-25 percet igényel egy kiló húsnál. Amíg a hús lehűl, ugyanazzal a serpenyővel és a szarvasmarha csöpögésével készítsen egy szószot, amely öntsön a hátulsó csapda fölé.
Pácolja a "Gamey" maszk maszkjába
A Minnesota University Extension szerint a szarvas marinálása jó módszer a játékos íz elfedésére. Ha egy egyszerű módszert keres, de nem akarja feláldozni az ízét, akkor röviddel a grillezés előtt használja a szarvas hátsó csapda pácét.
Használja a kedvenc fűszerkeverékét, és vágja a húst szalagokra vagy darabokra. Pácolja a csíkokat legalább egy órán keresztül vagy egy éjszakán át a hűtőszekrényben, majd a tetszés szerint grillezze a hátsó szalagot.
