A tojás allergia az egyik leginkább bosszantó élelmiszer-allergia. A tojás rendkívül sokrétű összetevő, és nagyon sok ételben használják. Bár vannak különféle tojáspótlók, ezek nem teljesen kielégítőek. Ha tojásallergiája van, akkor természetes, hogy vajon vajon a tojás vagy a tojássárgája továbbra is biztonságos-e enni vagy együtt főzni.
Ételallergiák
Számos ételnél előfordulhat mellékhatás, ám orvosi szempontból nem minden reakció jelent meg szükségszerűen allergiát. A valódi ételallergiák abból adódnak, hogy a szervezet immunrendszere rosszul jár. Ez elrontja egy normálisan ártalmatlan ételt egy veszélyes betolakodónak, és összeveszi a védekezését, hogy visszatartsa a feltételezett betolakodót. Bár ez lenne a megfelelő válasz egy valódi fenyegetésre, élelmiszer-allergia esetén komoly vagy akár életveszélyes reakciókat is okozhat.
Tojás anatómiája
A tojássárgája és a fehérek héja súlyának kb. Egyharmadát és kétharmadát teszik ki. Eltekintve attól a ténytől, hogy mindkettő magas víztartalommal rendelkezik, kevés közös vonása van. A tojásfehérje vagy fehérje többnyire fehérje és víz. Nagyon kis mennyiségű glükózt és néhány ásványi anyagot is tartalmaz. A tojássárgája viszont egy szerves molekulák komplex csomagja. Zsírokban és koleszterinben gazdag, de tartalmaz fehérjéket, vasat és más ásványi anyagokat, lecitint és más emulgeálószereket, valamint sok más vegyületet, amelynek célja és hatása kevéssé ismert.
Sárgája és fehér
Kérdéses, hogy a tojások egésze nem allergén. Néhányan azt gondolják, hogy a magas fehérjetartalmú albumin kiválthatja a potenciálisan halálos reakciót. Lehet, hogy egynél több allergén is található a tojásokban, és hogy a tojás és a tojássárgája kiváltóként szolgálhat különböző érzékeny egyéneknél. A gyakorlatban ez egy vitatott pont. Nincs igazán praktikus módszer a sárgáját tökéletesen elválasztani a fehértől anélkül, hogy nyomai maradnának az egyikről a másikra.
Kerülje a tojást
A tojás az egyik legnehezebb és bosszantóbb étrend-allergia. Szinte valamennyi pékárukban, valamint megdöbbentő számú szószban, levesben, salátaöntetekben és egyéb élelmiszer-készítményekben használják őket. A tojásfehérje és a tojás emulgeálószerei megtalálhatók a feldolgozott húsokban, fagyasztott vacsorákban, kekszekben, Ovaltine-ban és a mályvacukrotban. Néhány koktél tojást tartalmaz, és számos oltásban is megtalálható. A legtöbb gyógyszer biztonságos még azok számára is, akik tojás allergiájuk van, de kérdezze meg orvosát.
