A rizs világszerte milliárd ember számára fontos vágóeszköz. Jó forrás a komplex szénhidrátoknak és más tápanyagoknak a kukoricához, a búzához és a burgonyához viszonyítva. A sárga rizs olyan fehér rizs, amelynek fűszerei, például sáfrány vagy kurkuma, a sárga szín megkapására szolgálnak. Míg a receptek változnak, a kókusztejet és a hagymát gyakran hozzáadják a sárga rizshez a fűszerek mellett. Sok kultúrában, különösen az indonézban, a sárga rizs a hagyományos konyha ikonja. A szokás, hogy egészséges sárga rizst, Tumpeng néven tálalják, a jelentős tradicionális ünnepségek megünneplése céljából.
Jó szénhidrátforrás
A rizs kb. 90% szénhidrátot tartalmaz. Egy csésze főtt sárga rizs kb. 45 gramm szénhidrátot tartalmaz, és bárhol 200-300 kalóriát tartalmaz. A szénhidrátok elengedhetetlen tápanyagok és a test preferált energiaforrása. Az Egyesült Államok Mezőgazdasági Minisztériuma szerint a kalória 45-65% -ának szénhidrátokból kell származnia. A 2000 kalóriatartalmú étrendnél ez azt jelenti, hogy napi 225–335 gramm szénhidrátra van szüksége.
A sárga rizs táplálkozási előnyei
A sárga rizs körülbelül 8% fehérje és 2% zsír, elsősorban az omega-6 zsírsavakból származik, amelyet gyulladáscsökkentőnek tekintnek. Bár a Ricepedia szerint nem tartalmaz béta-karotint, A-vitamint, C-vitamint vagy luteint + zeazantint, és rendkívül alacsony rosttartalommal rendelkezik, a sárga rizsnek van néhány egészséges előnye. Jó ásványi forrás, beleértve kalciumot, vasat, magnéziumot, foszfort, káliumot, nátriumot és cinket. A sárga rizsben található vitaminok közé tartozik a tiamin, a riboflavin, a niacin, a B-6-vitamin és a folsav.
Csökkentse a nátriumtartalmat
Függetlenül attól, hogy fűszerkeverékből, húslevesből vagy hozzáadott sóból származik, a sárga rizs egyes változatai magas nátriumtartalmúak lehetnek, akár 750 milligramm is egy csésze főtt adagban. A magas nátrium-bevitel magas vérnyomással jár, ami növeli a szívbetegség kockázatát. A vérnyomás fedelének tartása érdekében korlátozza a napi nátriumbevitelét legfeljebb napi 2300 milligrammra. Ha már magas a vérnyomása, afro-amerikai származású vagy 50 évesnél fiatalabb, akkor a nátriumot naponta kevesebb mint 1500 milligrammra kell korlátoznia.
Tegye egészségesebbé
A sárga rizst egészségesebbé teheti, különösen a fogyás szempontjából, ha néhány változtatást hajt végre a receptjében. A rost növelése és a kalória csökkentése érdekében a fehér helyett barna rizst használjon. Egy csésze főtt barna rizs 218 kalóriát tartalmaz, szemben a fehér rizs 242 kalóriájával, és 3, 5 gramm rostot, szemben a főtt fehér rizs 0, 6 grammával. A bab vagy a borsó rizzsel keverése növeli a rost, a vas és a cink mennyiségét. A sárga rizs nátriumtartalmát csökkentheti azáltal is, hogy kihagyja vagy csökkenti a hozzáadott só mennyiségét, és alacsony nátriumtartalmú húslevest használ.
Meg kell mosni a rizst főzés előtt?
A rizs öblítése a por és más szennyező anyagok eltávolítása során a vízben oldódó tápanyagok elvesztését eredményezheti. Vásároljon tiszta, csomagolt rizst a mosási igény csökkentése érdekében. A főzés előtt leürített, előre áztatott rizs táplálékkiesést okozhat.
