Sokan úgy gondolják, hogy a nyers jobbak a zöldségekkel kapcsolatban, mivel kevesebb a feldolgozás, kevesebb olaj és só van jelen benne. De vannak olyan növények, amelyekbe feltétlenül kell hőt adni: Például tudta, hogy a nyers padlizsán mérgező lehet? Vagy hogy a főtt paradicsom egészségesebb lehet?
Tipp
A padlizsán az egyik zöldség, amelyet főzni kell, mert a benne lévő vegyi anyag felboríthatja az emésztőrendszert, ha nyersen fogyasztják.
Nyers és főzött
A nyers zöldségek jobbak az Ön számára? Egyes szakértők, például a Piedmont Healthcare munkatársai, amennyiben lehetséges, ösztönzik a nyers zöldségeket. Ez a legjobb módszer az összes enzim, vitamin és ásványi anyag megszerzésére, mivel ezek egy része elveszik, ha a zöldségeket túlfőzik.
De a legtöbb esetben egy zöldség jó neked, függetlenül attól, hogy hogyan szolgálják fel. Az Egyesült Államok Mezőgazdasági Minisztériuma szerint a zöldségfélék adagolása nyers, főzött, friss, fagyasztott, konzerv, szárított vagy akár gyümölcslé is lehet - ezek mindegyik formája jó az Ön számára. A legtöbb esetben a zöldség adagolási mérete megegyezik, tehát 1 csésze főtt sárgarépa táplálkozási szempontból számít, mint 1 csésze nyers sárgarépa.
Ez nem azt jelenti, hogy nincs olyan zöldség, amelyre soha nem gondolt volna arra, hogy nyersen eszik. Például a zöldségek, mint a sütőtök, a téli tök, a kukorica vagy a burgonya olyan nyersen vannak, amikor nyersek, és a legtöbb ember ezt nem veszi figyelembe (ennélfogva az USDA Select My Plate felsorolja, hogy ezeknek az ételeknek melyik méretét szolgálják fel csak főtt formában).
Mi a helyzet a nyers padlizsánnal?
A nyers padlizsán olyan élelmiszer, amelyet el kell kerülni, a Vermont Egyetem Növény- és Talajtudományi Bővítési Tanszék szerint, és nem csak azért, mert nem tetszik az íze. Bár a padlizsán előnyei bőségesek - alacsony zsírtartalma, magas rosttartalma és tele káliummal, magnéziummal, folsavval, valamint a B6 és A vitaminokkal - olyan vegyszereket is tartalmaz, amelyek nyersen történő fogyasztásakor idegesítheti az emésztőrendszert. Ezért a nyers padlizsán nem tanácsos.
Mi a helyzet a nyers paradicsommal?
A padlizsán előnyei akkor merülnek fel, ha főzve fogyasztják, de nem csak ezek. Vessen egy pillantást a paradicsomra - ez egy népszerű zöldség, amely ugyanolyan élvezetes nyers vagy főtt. Lehet, hogy a nyers paradicsomot szendvicsre szeletelték vagy salátára vágták. Főzött formája megtalálható marinara szószban vagy más olasz tészta ételekben.
Annak ellenére, hogy a paradicsom minden bizonnyal ehető és nyers formájában élvezhető, az Amerikai Rákkutató Intézet kifejti, hogy annak egyik leggazdagabb tápanyaga, az antioxidáns likopin, a test könnyebben felszívódik a testben, amikor a paradicsomot főtték.
A legtöbb esetben az, hogy nyers vagy főtt zöldséget eszik-e, ízlés kérdése. Ha nem biztos benne, hogy a zöldség hogyan élvezhető a legjobban, keressen néhány receptet, beleértve azokat is, amelyek nyers zöldségeket tartalmaznak, például salátákat és előételeket.
