A garnélarák tápláló, finom és gyorsan elkészíthető. Ha a fagyasztóban tartja őket, jelentősen növeli a vacsora lehetőségeit - javíthatják az olyan ételeket, mint a scampi, a paella, a sült rizs és a gumbo. De ha a fagyasztott garnéla halaknak tűnik vagy fagyasztva van, akkor az elrontódott, ezért el kell dobni.
Fagyasztott garnélarák kiválasztása és tárolása
Lehet vásárolni garnélarák fagyasztva, nyers vagy élő. Az Élelmiszer- és Gyógyszerügynökség (FDA) szerint, ha nyers garnélarát vásárol - függetlenül attól, hogy hazatér-e főzni vagy fagyasztani -, győződjön meg arról, hogy a garnélarákot a boltban jég alatt tartják, és gyöngyszerű színűek. kevés vagy nincs szag. Az élő garnélarák vásárlása ritka. De ha úgy dönt, hogy ezt az utat választja, ellenőrizze a lábak mozgását, hogy megbizonyosodjon arról, hogy a garnélarák még életben vannak-e, és még nem kezdtek el rombolni.
Az Auguste Escoffier Kulináris Művészeti Iskola szerint a fagyasztott garnélarák valóban frissebbek, mint a „friss” garnélarák. Ennek oka az, hogy az élelmiszerboltban megfigyelt fagyasztott garnélarák általában kifogásuk vagy betakarításuk után azonnal jégre dobódik, és értékesítéséig fagyasztva tartják. Másrészről nyersként értékesített garnélarák a betakarításkor leggyakrabban fagyasztva kerülnek, majd eladás előtt felolvadnak. A nyers garnélaráknak több ideje van elrontani.
Ennek ellenére az FDA szerint a fagyasztott tenger gyümölcsei is elronthatják, különösen akkor, ha főzés előtt túl sokáig meleg hőmérsékleten hagyják őket. Ez akkor fordulhat elő, amikor a garnélarák kiolvad a halászati kikötőből az élelmiszerboltba vagy az élelmiszerbolttól az otthonába szállítás közben.
A figyelmeztető jelek a fagyasztott garnélarákra szakadt vagy szakadt vagy nyitott csomagolások, valamint a hajlítható fagyasztott garnélarák. Ne vásároljon és ne használjon fagyasztott garnélarátot, ha ezeket a jeleket észleli. Továbbá, ha észreveszi, hogy a fagyasztott garnélarák csomagolásán a „felhasználható” dátum lejárt, dobja el a csomagolást, és ne használja.
Hazaért, tárolja a fagyasztott garnélarákat nedvességmentes, szorosan lezárt műanyagban, fóliában vagy papírban. Ha készen áll a főzésre, fokozatosan olvassa fel a fagyasztott garnélarákat úgy, hogy egy éjszakán át hűtőszekrénybe helyezi, vagy lezárja egy műanyag tasakba, és merítse bele hideg vízbe, ha gyorsabban kell főznie. Ha azonnal meg fogja főzni a garnélarát, akkor tegye a garnélarákat a mikrohullámú sütőbe és melegítse a "leolvasztás" beállítást, amíg a garnélarák még jeges, de rugalmas.
Fekete foltok a garnélarák
Ez nem jelenti a romlást vagy a baktériumok jelenlétét. Ehelyett ezeket a fekete foltokat egy, a természetben előforduló aminosavak és a napfény közötti enzimes reakció okozza. A héjában melanózisos garnélarák továbbra is biztonságosan fogyaszthatók. Néhány garnélarát szulfitokkal dolgoznak fel a melanózis megelőzése érdekében. Ha a vásárolt garnélarát szulfitokkal dolgozták fel, akkor azt felsorolják az összetevők listáján, mivel a szulfitok ismert allergén.
