Sok oka van annak, hogy sütemény sütéséhez szüksége lehet olajhelyettesítőre. Próbál egészségesebbet táplálkozni? Elfogyott az olaj? Bármi is legyen az ok, sokféle lehetőség áll rendelkezésre, amelyek megakadályozzák, hogy futtasson a boltba.
Tipp
Ha süt és olajpótlóra van szüksége, almaszósz, gyümölcspüré, vaj, joghurt, mayo vagy akár avokádó is csinálhatja a trükköt.
Ha még soha nem használt olajpótlást egy süteményben, akkor próbálja ki - dönthet úgy, hogy tetszik, hogy ez hogyan változtatja meg a sült termék ízét, textúráját vagy táplálkozási profilját.
Növényi olaj sütéshez
A sütemény készítésének módjától függően a növényi olaj sütéshez történő használata különböző funkciókkal rendelkezik. Az elsőt "krémesítési módszernek" nevezzük, és ez magában foglalja az olaj és a cukor külön-külön történő összekeverését, majd az összekeverést, amíg nem lesz könnyű és bolyhos.
A kentuckyi egyetem szerint a főzés bevonja a levegőt a keverékbe, és növeli az összmennyiséget, amely lehetővé teszi, hogy a sütemény sütésekor kiszélesedhessen.
A második módszert "minden egyben" módszernek nevezzük, amely magában foglalja a nedves összetevők keverő szóda és a száraz összetevők sütőporral történő különkeverését, majd az egyesítést.
A kettő külön-külön történő keverése lehetővé teszi a sütőpor és a szódabikarbóna összekapcsolódását, aminek következtében a tészta megemelkedik. Ebben az esetben nem az olaj okozza a szükséges levegő bejutását.
Miért érdemes olajpótlót használni?
Sok oka van annak, hogy sütemény sütésekor az olaj helyettesíthető. Először is, az olajok kalória-terhesek. Az USDA szerint egy evőkanál olaj kb. 130 kalóriát tartalmaz. Ha megpróbálja csökkenteni a kalória-bevitelét, az egészségesebb alternatívák cseréje segíthet.
Másik ok? Lehet, hogy van néhány eleme a kezedben, amelyeket el kell használnia, mielőtt azok elrontódnak - azaz érett banán, avokádó, mayo stb. Ne ess kétségbe. Bármi is legyen az oka, az olaj cseréjének sokféle módja van. Az alábbiakban bemutatjuk a hat legfontosabb olajhelyettesítőt, amikor süteményt sütünk.
6 egyszerű olajpótló torta sütés közben
1. almaszósz
Az almaszósz valószínűleg az egyik leggyakoribb olajpótló, amikor süteményeket vagy más süteményeket sütnek. Az almaszósz sokkal kevesebb kalóriát tartalmaz, mint az olaj. Az almaszósz órái kb. 100 kalóriát tartalmaznak csészénként, az USDA szerint, míg az olaj csésze 2 080 kalóriát tartalmaz.
A Maine Egyetem azt javasolja, hogy olajának felét cseréljék gyümölcsre. Ha az almaszósz útvonalon halad, fontolja meg édesítetlen almaszósz használatát a hozzáadott cukortartalom csökkentése érdekében.
2. Olvasztott vaj
Nem egészségesebb, de éppúgy, mint a fincsi, az olvasztott vaj helyettesítheti az olajat egy süteményben. Valójában, ha süteménykevertet használ, de nem olajat, akkor inkább vajat vagy margarint használjon. Ez egy jó lehetőség, ha elfogyott az olaj, és nem akarja elmenni a boltba, vagy ha van vaj felhasználatra.
A vaj és az olaj használatának táplálkozási különbsége az, hogy a vaj telített állati zsírok, és a legtöbb növényi olaj egészségesebb egyszeres vagy telítetlen zsírt tartalmaz. Ha a vajat olajra cseréli, használjon egy csésze vajat minden 3/4 csésze olajra.
3. Gyümölcspüré
Noha a legtöbb ember tisztában van az almaszósz helyettesítőjével, kevesebb ember tudja, hogy bármilyen gyümölcspürét használhat a sütemény receptjében szereplő olajok helyettesítésére. A süteményekben alkalmazott egyik gyakori püré a szárított szilva (más néven szilva) püré.
Szárított szilva esetében az olajat felére csökkentik, és az 1: 1 arányú szárított szilvapürével helyettesítik. Lehet, hogy csökkentenie kell a hozzáadott cukor mennyiségét (minden nyereség), mivel a szárított szilva természetesen édes.
Ne feledje, hogy noha az almaszósz enyhe ízű, és valószínűleg nem befolyásolja a sütemény ízét, az erősebb ízű gyümölcspürék ezt eredményezhetik. Kísérletezzen és próbáljon ki egy málnapürét egy csokoládétorta vagy áfonyapüré egy citromos süteményben.
Felfedezheti, hogy a sütött termék textúrája megváltozik a helyettesítésekkel. A gyümölcspüré nagyszerű lehetőség, ha meg akarja figyelni a kalória- és / vagy zsírtartalmát.
4. görög joghurt
Ez a csere nem változtatja meg a sütemény ízét, de kissé megváltoztathatja a textúrát. Ha nincs görög joghurtja, a tejföl egy másik lehetőség.
5. Mayo
A majonéz szakaszosnak tűnhet, de valójában ez a legközelebb az olajhoz, mint a többi alternatíva - az olaj végül is a majonéz egyik alkotóeleme - és meglepő módon nem változtatja meg a sütemény ízét.
Az ehhez szükséges cserearány a receptől függ, de jó indulás: 1 csésze majonéz 1/2 csésze olajjal. Ez egy jó csere, ha otthon nincs olaj, vagy nem akarja futni az élelmiszerboltba.
6. Avokádó
Technikai szempontból ez gyümölcspürének minősül (lásd fent), de mivel az avokádó egyedülálló abban az értelemben, hogy magas zsírtartalmú gyümölcs, úgy éreztük, hogy megérdemli a saját megemlítését. A Massachusettsi Egyetemi Orvosiskola szerint az avokádó helyettesítheti más zsírokat, például vaj vagy olaj a receptben, 1: 1 arányban.
Az olaj cseréjekor azonban esetleg több folyadékot kell adagolni, hogy az olaj veszteségei megfeleljenek. Az avokádók kiemelkednek a táplálékkínálat szempontjából. Magas az omega-3-tartalmak, vagy az egészséges zsírok és a rosttartalmak. Sőt, az avokádó számos vitamin és ásványi anyag jó forrása. az USDA szerint.
