Az USDA a túrót háromféle fajtára osztja, a tejzsír mennyiségének alapján: szokásos túró, alacsony zsírtartalmú vagy csökkentett zsírtartalmú túró és nem zsíros vagy száraz túrós túró. Bár az egészségtudatosabb étkezők a legkevesebb zsírtartalmú embereket keresik, még a magasabb zsírtartalmú változatot továbbra is tápláló tápláléknak tekintik. A tejzsírsav-spektrumban bőven van túrós fajták, beleértve a kis túrót, a nagy túrót, a tejszínhabot, a nátrium- és a laktóz-mentességet, valamint számos íz, például ananász és metélőhagyma. Ez a sokoldalú sajt egyszerűen élvezhető, gyümölcsökkel, zöldségekkel, diófélékkel vagy granolával -, és egészséges helyettesítőként is felhasználható receptekben, a lasagnától a mártással egészen az enchiladasig.
Szabályos
Az USDA szerint a standard túrónak legalább 4 százalék tejzsírral kell rendelkeznie. A mai piacon a legtöbb kereskedelmi fajta szinte pontosan, vagy csak kissé meghaladja a 4% tejzsírt. A márkától függően a normál túrós szokásos 1/2-csésze adag kb. 100–120 kalóriát tartalmaz, amelyek 40–50 zsírból készülnek. Ez megegyezik az összes zsír ajánlott napi bevitelének 5 g-jával, vagyis körülbelül 8% -ával, és a telített zsírok bevitelének körülbelül 3 g-jával vagy 15% -ával.
Alacsony vagy kevés zsír
Az USDA nem rendelkezik szigorú zsírtartalom-előírással az alacsony vagy alacsony zsírtartalmú házi sajtokra vonatkozóan, csak annyit mondva, hogy ezeknek a verzióknak a tejzsírtartalma 0, 5–2% lehet. Sok márka egy terméket kínál ennek a spektrumnak a legmagasabb pontján, a másik pedig az alacsonyabb kategóriában, a zsírtartalomhoz kapcsolódó terminológia eltérő felhasználásával. Időnként a "csökkentett zsírtartalmú" kifejezés a 2 százalékos tejzsírtartalmú sajtokra, az "alacsony zsírtartalmú" sajtokra pedig az 1 százalék tejzsírral rendelkező sajtokra utal. Félcsésze adagonként egy 2 százalékos tejzsírtartalmú túró kb. 90 kalóriát ad, melyből 20 zsírt tartalmaz, ami megegyezik az összes zsírtartalom ajánlott napi adagjának 2, 5 g-jával vagy 4% -ával, valamint az ajánlott napi 1, 5 g-os vagy 8% -kal. telített zsír bevitel. Az 1% tejzsírral rendelkező típus 90 kalóriát is tartalmazhat, de csak 10 zsírból származik, ami az ajánlott teljes napi zsírtartalom 1 g-jának vagy 2% -ának, valamint a telített zsírok ajánlott napi bevitelének 0, 5 g-jának vagy 3% -ának felel meg.
Zsírtartalmú vagy száraz túró
Noha az USDA hivatalosan a "száraz túróként" kevesebb, mint 0, 5% tejzsírtartalmú túrósort említ, a legtöbb vállalat ezeket a termékeket zsírtalanként forgalmazza, mivel ez a címke a fogyasztók számára vonzóbbnak tűnhet. A nem zsírtartalmú tejjel ellentétben a nem zsíros túró nem tartalmaz vékonyabb állagot, mint a magasabb zsírtartalmú társaik. Az ilyen típusok általában 80–100 kalóriát tartalmaznak, ebből 0–5 zsírtartalmúak, ami elhanyagolható mennyiségű az összes zsír és telített zsír ajánlott napi bevitelének.
Hasonlóságok és különbségek
Az összes túrófajta nagyvonalú fehérjeadagot kínál - általában a legtöbb ember számára az ajánlott napi érték 1/4 és 1/3-a között. Ezenkívül a kalcium ajánlott napi bevitelének körülbelül 10% -át is biztosítják. A speciális redukált nátriumtartalmú változatok kivételével a legtöbb túrós márka nátrium-csomagolású, függetlenül a zsírtartalomtól, amely a nátrium ajánlott napi bevitelének 15-20% -át teszi ki. A fehérje és a zsír is hozzájárulhat a teltség és a telítettség érzéséhez. Mivel az összes túrófajta fehérjecsomagolásban van, élelmiszereket töltenek be, de a magasabb tejzsírtartalommal rendelkezők még jobban telhetnek meg. Minél azonban nagyobb a tejzsírtartalom, annál nagyobb az összes kalória és a koleszterinszint.
