Az indiai konyha aromás rizséről, fűszeres curry ételeiről és grillezett kenyereiről ismert. Míg sok indiai élelmiszer tápláló és alacsony koleszterinszintű, mások nem. Ugyanazoknak az egészséges táplálkozási irányelveknek az alkalmazásával, amelyeket az amerikai konyhához használsz, élvezheti az ízletes indiai ételeket anélkül, hogy veszélyeztetné wellness-céljait. Az amerikaiak étrendi útmutatója olyan étrendet javasol, amely kiemeli a gyümölcsök, zöldségek, teljes kiőrlésű gabonafélék és kalciumban gazdag ételeket az optimális egészség érdekében. A legjobb eredmény eléréséhez kérjen speciális útmutatást képzett szakembertől.
Hal vagy tenger gyümölcsei curry
Számos indiai hal- és tengeri étel gazdag fehérjében és kalciumban. Egy 3 uncia. konzerv szardínia tálalása 325 mg kalciumot eredményez - ez a felnőttek napi ajánlott bevitelének kb. egyharmada. Egyéb kalciumban gazdag halak és tenger gyümölcsei fajtái között szerepel a lazackonzerv és a tonhal, az atlanti lazac, a konzerv és a friss rák, az édesvízi tengeri sügér, a garnélarák, a tőkehal, a hering, a makréla, a sávos tőkehal és a naphal. Az American Heart Association azt javasolja, hogy a lencse- vagy növényi alapban elkészített hal curryt válasszák a hús curry és a kókusztejben elkészített curry helyett, amelyek általában magas a telített zsírtartalmukban. A tandóriában elkészített hal és tenger gyümölcsei, vagy az agyag kemencében szintén jellemzően alacsony zsírtartalmú és koleszterinszintű.
Leveles zöldségek
A levélzöldek, például a spenót, a kelkáposzta és a mustárzöld természetesen koleszterinmentesek, és gazdag mennyiségű rostot és tápanyagot tartalmaznak, beleértve a kalciumot. Egy csésze fagyasztott, főtt spenót biztosítja a felnőttek által ajánlott kalciumbevitel közel egyharmadát. Ritu Arora, az "Egészséges konyha: Több mint 350 olajmentes recept" szerzője javasolja a spenót és a sima nemzsíros joghurt, az apróra vágott sárgarépa és a curry fűszerek kombinálását egy ízletes, tápláló raita - indiai stílusú salátaöntet céljából. Egy csésze joghurt több mint 400 mg kalciumot tartalmaz - több kalcium, mint egy uncia. adag tejet. További előnyökhöz élvezze az indiai éttermekben sült előételek, például szamosz helyett levélzöld salátát, és vegye fel apróra vágott leveles zöldeit otthon a curry ételekbe.
Paneer
A Paneer lágy, alacsony zsírtartalmú sajt, amely javítja számos indiai étel ízét, textúráját és tápanyagtartalmát. Egy uncia paneer sajt 15 milligramm koleszterint tartalmaz, ez csak a felnőtteknek javasolt napi 300 milligramm határérték 5% -a. Az Arora a panelt az egyik leggyakoribb, sokoldalúbb indiai élelmiszer-összetevőként írja le, amely értékes módszer a kalciumigény kielégítésére. A panelek az indiai élelmiszerboltok hűtött részében találhatók. Arora azt javasolja, hogy élvezze a panelt frissen, zöldséggel keverve vagy kockára vágva, chilivel vagy curryporral fűszerezve és grillezve. Az olajfúróberendezésben pirítósütőt is hozzáadhat a krémesedés, a fehérje és a kalcium hozzáadásához mangórészetekben, desszertekben, például indiai stílusú sajttorta és krémes currymártásokhoz. A közönséges panelek alapú ételek között szerepel a saag paneer - rántott spenót és a sajt, a matar paneer - a rántott borsó és a sajt, valamint az aloo paneer - a grillezett burgonya sajttal.
