Függetlenül attól, hogy nagy rajongója a héjas "halnak", vagy újonnan a finom élvezetben, a fésűkagyló táplálkozása meglephet. Rántott és mély sült, párolt vagy ceviche stílusban tálalva ezek a tengeri morzsák egy nagy fehérjeütőt tartalmaznak, egészséges zsírokkal.
Mi a fésűkagyló?
Az Egyesült Államok Nemzeti Óceáni és Légköri Adminisztráció Halászati Osztálya szerint a fésűkagyló kagyló lények, mint például kagyló és kagyló, két héjjal, amelyet egy elrabló izom tart, és az a rész, amelyet az Egyesült Államokban általában esznek.
A fésűkagylónak számos előnye van, mivel nemcsak tápláló, hanem környezettudatos tenger gyümölcseként is szolgál, mivel nem veszélyeztetik a túlhalászást, mint sok más faj esetében.
Több mint 10 000 azonosított kagylófaj található, és az édes- és a sósvíz területein egyaránt laknak, a világ minden tájáról. A kagylók a történelem folyamán létfontosságúak voltak az emberek számára.
A fésűkagyló egészséges zsírai és fehérje fontos szerepet játszottak az emberi táplálkozásban. A fésűkagylót és más kéthéjú kagylókat testek és házak díszítésére és valutaként is felhasználták - mondta Paul Bunje a kaliforniai egyetem paleontológiai múzeumában, a Berkeley-ben.
Mivel a kagylók szűrik a körülöttük levő vizet, vegyi anyagok vagy vízben található mikroorganizmusok, például baktériumok vagy vírusok befolyásolják őket, amelyek betegségeket okozhatnak - mondja az Egyesült Államok Környezetvédelmi Ügynöksége. Ellenőrizze az államát, a területét vagy a törzsi tanácsokat, hogy elkerülje-e a tenger gyümölcseinek korlátozására vagy a vízforrásokra vonatkozó javaslatokat.
A fésűkagyló táplálkozási és étrendi útmutatói
A fésűkagyló jó fehérjeforrás, valamint olyan egészséges zsírok, mint az omega-3 zsírsavak. Az amerikai élelmezési és gyógyszerhivatal (FDA) táplálkozási adatai alapján a kéthéjú állatok kalóriájuk kis százalékát is szénhidrátokból nyerik.
Hat nagy vagy 14 kis fésűkagyló, az Egyesült Államok Mezőgazdasági Minisztériuma (USDA) szerint körülbelül 125 gramm, 140 kalóriát és számos más makro- és mikrotápanyagot tartalmaz, beleértve:
- 25 gramm fehérjét
- 1 gramm zsír
- 6 gramm szénhidrát
- Az ajánlott napi vasmennyiség 14 százaléka
Gőzölje vagy süsse a fésűkagylót, amíg átlátszatlan, tejfehér és szilárd tapintású, az Egyesült Államok Egészségügyi Minisztériumának táplálkozási útmutatója szerint. Egyél főtt fésűkagylót főzött, nem főtt és sült helyett, hogy az egészséges zsírok magasak legyenek, a nátrium- és telített zsírok pedig alacsonyak.
A fésűkagyló idős férfiak számára problémát jelenthet, mondja Dr. Helen Delichatsios, a Harvard Medical School orvostudományi professzora, a Harvard Health blogján.
Kagylókat, például homárot, rákot, rákot, fésűkagylókat, kagylókat, kagylókat, tintahalot vagy polipot gyakran előállítanak sok nátriummal, ami sok ember számára egészségügyi problémát jelenthet. Só hozzáadása nélkül is sokféle "uszony nélküli halak" magas nátrium-, kálium- és más anyagtartalommal bír, például purinok, amelyek köszvény rohamokat válthatnak ki.
Jó zsírok a tenger gyümölcseiben
Az amerikaiak étrendi útmutatója sokféle fehérjeforrás fogyasztását javasolja, beleértve legalább 225 gramm (körülbelül 8 uncia) tenger gyümölcseit minden héten. Célja, hogy átlagosan naponta 250 milligramm eikozapentaénsavat (EPA) és dokozahexaénsavat (DHA) - kétféle halból származó omega-3 zsírsavat - fogyasszon.
Ez a táplálkozási útmutatás különösen az egészséges felnőttek körében csökkent szívhalálozáshoz és a csecsemők jobb kimeneteléhez vezet, ha azt terhesség vagy szoptatás alatt követik. A terhes embereknek 225–340 gramm (8–12 uncia) tenger gyümölcseit kell fogyasztaniuk, különféle forrásokból, amelyekben magas az EPA és a DHA, ugyanakkor kevés olyan szennyező anyag, mint a metil-higany.
Míg a fésűkagyló táplálkozási profilja kiváló zsírsavforrássá teszi őket, keresse fel orvosát és nézze meg a halászati útmutatásokat a higanyról és más szennyezőkről. A kockázatosabb kagylók alacsony higanytartalmú alternatívái a szardella, a hering, a lazac, a szardínia, a shad és a pisztráng. Élvezze a tenger gyümölcseinek széles választékát, és a legtöbb ételt, beleértve az alacsony higanytartalmú ételeket is.
A 2012. januári szakirodalmi áttekintés szerint az Advances in Nutrition , EPA és DHA létfontosságú számos egészségügyi folyamat szempontjából, ideértve a magzati fejlődést, a kardiovaszkuláris funkciókat, a gyulladásos folyamatot, a megismerést és az egészséges öregedést. A tengeri állatokon kívül ezek a zsírsavak megtalálhatók a tengeri moszatban és más vízi növényekben is. Kevés más vegetáriánus forrás található az EPA-ból és a DHA-ból.
Míg a szárazföldi állatok és növények saját zsírsavval rendelkeznek, az α-linolénsav (ALA) megtalálható a lenben és más diófélékben és magokban. A táplálkozás előrelépése szerint a vizsgálatokban nem bizonyították, hogy ugyanazon egészségügyi előnyökkel járnának, mint a hosszú távú vizsgálatokban az EPA és a DHA. A test néhány ALA-t EPA-ra és DHA-ra alakíthat, de csak nagyon kis százalékban, ami a tengeri forrásokat létfontosságúvá teszi.
Az Advances in Nutrition szerint az amerikai táplálkozásban alacsony az EPA és DHA bevitel a telített zsírokhoz képest, azt állítják a fokozott gyulladásos folyamatok, valamint a rossz magzati fejlődés, az általános szív- és érrendszeri egészség, valamint az Alzheimer-kór kialakulásának kockázata. " A legtöbb ember nem teljesíti ezeknek a zsírsavaknak az ajánlott napi bevitelét.
Vitaminok és ásványi anyagok a fésűkagylóban
A fésűkagyló táplálkozási előnyei meghaladják a zsírsavaikat. Ez a 125 gramm adag fésűkagyló nem csak egy fél napos fehérjét tartalmaz! A hat nagy fésűkagyló az USDA szerint szintén megtalálható:
- 46, 3 mg magnézium, az ajánlott napi érték (DV) 11% -a
- 532, 5 milligramm foszfor, a DV 43% -a
- 1, 9 milligramm cink, a DV 18% -a
- 27, 1 mikrogramm szelén, a DV 49% -a
- 2, 7 mikrogramm B12-vitamin, a DV 112% -a
- 128, 4 milligramm kolint, a DV 25% -át
- Nyomasztó mennyiségű kalcium, vas, kálium, réz és mangán
- A B1-, B2-, B3-, B5-, B6-, B9-vitamin és a retinol nyomainak mennyisége
Ezen vitaminok és ásványi anyagok mindegyike létfontosságú szerepet játszik a test élettani folyamatában. Az Egyesült Államok Nemzeti Orvostudományi Könyvtára szerint a magnézium szükséges az idegeinek és izmainak, ideértve a szívét, valamint az immunrendszer és a csontok erősségéhez.
A foszfor a szív és más izmok szempontjából is fontos, valamint a csontok és fogak fenntartásában, a vesefunkcióban és az idegjelzésben. A cink elengedhetetlen az energia és az új sejtek előállításához, míg a szelént bizonyos fehérjék előállításához használják, amelyek segítenek megakadályozni a sejtkárosodást, a rákotól a nehézfémektől kezdve.
A B-vitaminok szükségesek a test mindennapi szükségleteinek kielégítéséhez. Különösen a B12-vitaminra van szükség a vörösvértestek előállításához a központi idegrendszer működéséhez. Az agy normál működéséhez kolinra támaszkodik. A fésűkagyló, mint ezeknek az alapvető tápanyagoknak a forrása, jó tenger gyümölcsei lehet az egészséges, kiegyensúlyozott étrendben.
