Függetlenül attól, hogy mézes sütést, rozsdásodást vagy rozs között sütött-e, a sonka az egyik legnépszerűbb és legolcsóbb módszer a hús asztalra helyezéséhez. De amit dollárban takaríthat meg, az később sokkal költségesebbé válhat, mivel a sonka hátrányai miatt egészségtelen választás lehet a test táplálása.
Tipp
Az Egészségügyi Világszervezet 2015-ben osztályozta a sonkát az 1. osztályú rákkeltő anyagként. Ugyanezt tették más feldolgozott húsok esetében is, amelyek sót, füstölést, szárítást, erjesztést vagy adalékanyagokat használnak az aroma fokozására.
Megértsék az öreg vitát
A sonka - más sertéstermékekkel együtt - az ősi idők óta fontos téma. A világ számos kultúrájában a sonkás táplálék élelmezésű, mivel a mopszok megtartása viszonylag olcsó.
Megfogókként a sertések önállóan takarmányozhatják élelmüket, például makkot, borsó hüvelyt vagy szemetet, mondja egy Dr. Karen Carr, a Portland Állami Egyetem Történeti Tanszékének Emerita társult professzora, a Quatr.us-on közzétett cikk. Nekik sem probléma van a belsőség, beleértve a halott vagy pusztuló állatokat, vagy a ürülékkel.
A sertések megsemmisítési szokásai az ókori társadalmakban szennyvízkezelési célokra értékesítik őket - állítja a Nemzetközi Humán- és Társadalomtudományi Nemzetközi Journal 2014. novemberi számában megjelent cikk .
Azt is megállapították, hogy rendkívül intelligens, és használják juh-terelés, vadászat és őrzés. Húsukat könnyen tartósították olyan sósítási és dohányzási módszerekkel történő tartósítási módszerekkel, amelyek a sertéshúsnak a sonka hátrányai ellenére az egyik legősibb ételét képezték a modern korban.
Pontosan azt találták, hogy a sertések megsemmisítési szokásait néhány kultúra visszataszítónak találta. A kóser vagy a halal étkezési korlátozása alatt álló személyeknek tilos volt sertéshúst fogyasztani, mivel a sertéseket mocskos állatoknak tekintik. Ezenkívül a kultúrákhoz, például a hettitákhoz minden fa vagy agyagból készült konyhai edényt megsemmisítésre szorultak.
Ismerje meg a modern kockázatokat
Noha a modern sertéstenyésztési módszerek tartalmaznak fertőtlenítési eljárásokat és antibiotikumokat, amelyek segíthetnek megőrizni az életen átterjedő betegségek kockázatát az öbölben, a sonkás táplálékkiesés meghaladja annak előnyeit. Fontos megérteni a sonka hátrányait.
Trichinellosis: Ez a parazita az Egyesült Államokban manapság viszonylag ritka, köszönhetően annak a jogszabálynak, amely tiltja a sertések húshulladékkal történő etetését. A trichinella-parazita áthalad az izomhúsokba, például sonkába burkolt mikroszkopikus cisztákon, amelyek felszabadulnak, amikor érintkezésbe kerülnek a gyomorsavval. A dohányzás, gyógyítás vagy fagyasztás nem feltétlenül ölte meg a parazitát, állítja a Betegség Ellenőrzési és Megelőzési Központ (CDC).
Egyéb paraziták: Úgy tűnhet, hogy saját sertéseinek otthon történő nevelése a legészségesebb sonka táplálékot eredményezné. A CDC szerint ugyanakkor a szabadban hozzáférhető, nem kereskedelmi környezetben tenyésztett sertések más parazitákat is kaphatnak, mint például a nagy kerekek és toxoplazmózis.
Rákkeltő anyagok: Noha a sonkakészítés ősi technikái tartalmaztak sót vagy füstöt, a modern kereskedelmi sonka általában további tartósítószereket, szín- és ízfokozókat, kötőanyagokat és cukrokat tartalmaz, az USDA élelmiszer-adatbázisa szerint. A rák kockázatának csökkentése érdekében kerülje a feldolgozott húsokat, köztük a sonkát, a szalonnát, a kolbászt és a deli húst, tanácsolja a Gettysburg Cancer Center.
Nátrium: Az American Heart Association azt ajánlja, hogy napi legfeljebb 2300 milligramm nátriumot fogyasszon, és az ideális napi bevitelt 1500 milligrammban határozza meg. Az USDA szerint minden 1 uncia sonkás szelet 210 milligramm nátriumot tartalmaz. Tehát ha 5 uncia sonkát rak a kaiser-roll szendvicsére, akkor az optimális napi nátriumbevitel kétharmadát egy ülésen elfogyasztotta.
