A kefir egy vastag ital, amelyet tej erjesztésével készítenek tejsavbaktériumokból, élesztőből és poliszacharidokból álló kefirszemcsékkel. A gabonafélék tejet tenyésztnek, egészséges organizmusokkal felitatva. Az eredmény egy csípős, enyhén pezsgő ital, amely hasonló a joghurthoz, amely egészséges bélrészt támogat és számos egyéb állítólagos egészségügyi előnyt kínál. Noha a kefir körülvevő egészségi állítások nem minden tudományosan bizonyított, ez minden étrend egészséges kiegészítése. Mindig konzultáljon orvosával, mielőtt felveszi az étrendbe.
Táplálás
Egy csésze kefir fehérjeforrás, csészénként 8–11 g. A kefir az A-vitamin javasolt napi értékének 10% -át, a D-vitamin értékének 25% -át biztosítja. A kefir kalciumforrás is, a csészénkénti napi érték 30% -ával, 2000 kalóriatartalmú étrend alapján.
A probiotikumok
A kefir tartalmaz bizonyos egészséges baktériumokat, amelyek a joghurtban nem állnak rendelkezésre, ideértve a Lactobacillus Caucasus, Leuconostoc, Acetobacter fajokat, Streptococcus fajokat, Saccharomyces kefir és Torula kefir. Ezek a jótékony mikroorganizmusok elősegíthetik az emésztőrendszer egészségét és megakadályozhatják a káros baktériumok szaporodását a bélben. A bélben olyan vitaminokat termelnek, mint a K-vitamin és a B-12, és a kefirban lévő probiotikumok elősegíthetik ezt a termelést.
Segítség a laktóz intoleranciában
Noha a kefir tejből készül, a készítéséhez használt erjedési folyamat majdnem laktózmentes. A 2003 májusában közzétett, az "American Dietic Association" folyóiratban az Ohio State University kutatói 15 laktóz-intoleranciában szenvedő személyt vizsgáltak és megállapították, hogy a kefir csökkenti a laktóz fogyasztással összefüggő tüneteket, például gázt, hasi fájdalmat és hasmenést. A kefir-túró kisebb, mint a joghurtban, így általában könnyebb megemészteni. Noha ez a tanulmány ígéretes, ha súlyos laktóz intoleranciában szenved, akkor mielőtt kefir hozzáadagolná, kérdezze meg orvosát. ez nem fog mindenki számára csökkenteni a káros tüneteket.
Súlykontroll
Egy csésze sima kefir tartalmaz 150 kalóriát és 8 g zsírt, ebből 5 g telített. Válasszon alacsony zsírtartalmú kefirot, ha figyeli a testsúlyát, mert 1 csésze alacsony zsírtartalmú kefir csak 110 kalóriát és 2 g zsírt tartalmaz, 1, 5 g telítetttel. Az ausztráliai Curtin Egyetem kutatói egy 2009. októberi tanulmányban azt találták, hogy azok a diéták, akik napi öt adag tejjel fogyasztottak az alacsony kalóriatartalmú étrend mellett, több súlyt és haszsírt veszítettek, mint azok a diákok, akik napi csak három adagot fogyasztottak. Egy csésze kefir adag tejterméknek számít.
