Az almaszósz tojáspótlóként való felhasználása egy süteményben egy csodálatos módszer a sütésre, ha allergiás a tojásra, vegánra vagy csak tojásból kifogyott. Fontos azonban figyelni, hogy az almaszósz és a tojás aránya biztosítsa-e a recept helyes sütését.
Applesauce tojáspótló trükk
Ha tojást kötőanyagként használ, az almaszósz tojáspótló. Ha tojást kovászként használ, az almaszósz nem helyettesíti a tojást. Ehelyett 1/2 evőkanál növényi olajat kell keverni, tojásonként 1 1/2 evőkanál vízzel és 1 teáskanál sütőporral keverve.
Az AAFA azt is megemlíti, hogy ha egy pékáruk receptje tételnél több mint három tojást igényel, ahol egy tétel egy torta, egy serpenyő vagy 36 süti, az almaszósztojás-pótlás általában nem működik, mivel a késztermék konzisztenciája veszélyeztetett.
Ezekben az esetekben a legjobb, ha egy tojáspótlót használnak, ám ezek csak a koleszterin-tudatos lehetőség, nem pedig a tojásokra allergiás emberek számára. Bizonyos sütemények, például fontos esetek, angyal étel sütemények és szivacsos sütemények, amelyek nagy mennyiségű tojást igényelnek, nem sütnek megfelelően tojáspótlókkal.
Az almaszósz-tojás arány
Az Állatok Etikus Bánásmódjának Emberek (PETA) szerint az almaszósz / tojás hányados egy tojás / negyed csésze almaszósz édes desszertekben. Ha enyhébb textúrát keres, adjon hozzá további 1/2 teáskanál sütőport (nem szódabikarbóna) a tésztához. Az olyan gyümölcspürék, mint az almaszósz és a tört banán, a végterméket sűrűbbé teszik, mint az eredeti recept.
Érdemes megemlíteni, hogy a PETA szerint az almaszósz befolyásolhatja a végtermék ízét, így azokban az esetekben, amikor ez problémát okozhat, jobb, ha másik helyettesítőt választanak.
Ha egészségtudatos, akkor az almaszószot is felhasználhatja az olaj pótlására egy tortás receptben. Ez egy egyszerű arány is, mert 1: 1. Annak érdekében, hogy alacsony legyen a cukortartalma, a legjobb, ha cukros almásmártást használ.
Ha attól tart, hogy a recept túlterheli az almaszószot, mert már almásmártot használ tojáspótlásként, az olajat joghurttal, vajjal vagy másfajta olajjal, például avokádóval, olajbogyóval vagy kókuszdióval is helyettesítheti.
Almaszósz vs tojás táplálkozás
Az alma természetes vízben oldódó rostot, pektint ismert. A pektint gyakran adják az ételekhez, mert sűrítőként szolgál és elősegíti az összetevők kötődését, mivel vízzel kombinálva gélt képez.
Ez egészségesebb alternatíva, mert csökkenti a sütemény zsírtartalmát, koleszterin- és cukortartalmát. Az USDA szerint 1 csésze édesítetlen almaszósz 102 kalóriát, 0, 5 gramm fehérjét, nulla gramm zsírt, 28 gramm szénhidrátot és 3 gramm rostot tartalmaz. Az USDA adatai szerint egy nagy tojás 72 kalóriát, 6 gramm fehérjét, 5 gramm zsírt és nulla gramm szénhidrátot és rostot tartalmaz. Figyelembe véve, hogy egy csésze almaszósz négy tojást helyettesít, ez sokkal egészségesebb választás.
