Ha az Ön sorában szórakoztatja a családot az ünnepekre, akkor gondolhat füstölt gammon ízületre - ezt a brit kifejezést használják a csontozott nyers sonka leírására. Füstölt gammon ízületének főzése némi időt vesz igénybe. De van néhány lehetőség.
Tipp
Először felforralhatja, majd a sütőben történő pörkölés után fejezze be a füstölt gammon ízületét. Az első forráspont miatt a hús kevésbé sós lesz. Vagy egyszerűen lassan megsütheti a sütőben.
Gammon főzés: Forraljuk vagy süssük
Lehet, hogy vitatja, vajon fel kell-e főzni vagy sült-e gammonját. A hagyományos füstölt gammon közös recept azonban azt javasolja, hogy mindkét főzési módszert alkalmazzák, amely elősegíti a hús bizonyos sósságának csökkentését, és lehetőséget ad arra, hogy még több saját ízét adja hozzá.
A főzési idő az alkalmazott recepttől függően változhat. Főzéskor, majd pörköléskor általában ajánlott főzni a teljes csontos sonkát 20 percig minden egyes fontért. Tehát egy 8 kilós füstölt gammon ízület 2 órát és 40 percet igényelne a teljes főzési időt.
A kezdéshez helyezze a húst egy nagy készletbe és töltse fel hideg vízzel. Helyezze a edényt a tűzhelyre, és forraljuk fel a vizet. Adjon hozzá különféle fűszereket, mint a húsfőzők, például babérleveleket, koriandert, borsot és / vagy fahéjat. Forraljuk fel az edényt, majd engedjük le a lángot és pároljuk a füstölt gammon ízületét a szükséges főzési idő felére, vagyis 1 órára és 20 percre. Adjon hozzá további vizet a fazékhoz, ha szükséges.
Engedje le a vizet a edényből, fenntartva annak egy részét, hogy ízt adjon a burgonya vagy a zöldség főzésekor. Helyezze a füstölt gammon ízületét egy nagy fóliával bélelt sütőedénybe, és távolítsa el a bőrt, de hagyja a zsírt. Pörköli a húst egy előmelegített 350 fokos Fahrenheit kemencében a fennmaradó főzési időig, 1 óra és 20 perc alatt egy 8 kilós füstölt gammon ízületnél.
Körülbelül 20 perccel, mielőtt a füstölt gammon főzése befejeződött, fedje le a húst kedvenc mázával.
Lassú sült gammon
Ha még mindig a gammon főzéséről vagy a főzésről vagy a sütésről szól, a sütés egy egyszerű módszer, amely lehetővé teszi a sütőnek a munka nagy részének elvégzését, ahogyan ez a LIVESTRONG.com recept tartalmazza. A következő változathoz szüksége lesz:
Hozzávalók:
- Nyolc font füstölt gammon ízület
- 4 csésze almalé
Megközelítés:
- Melegítse elő a sütőt 350 F hőmérsékleten
- Helyezze a füstölt gammont egy nagy pörkölő serpenyőbe, és öntse az almalevet a húsra.
- Adjunk hozzá elég vizet a hús lefedéséhez.
- Fedjük le a húst fóliával és helyezzük a sütőbe.
- Két órán keresztül sült, és forgassa el a húst, szükség esetén további folyadék hozzáadásával.
- Sült további két órán keresztül, vagy amíg a hús el nem éri a kívánt főzési hőmérsékletet.
A FoodSafety.gov azt javasolja, hogy főzzük a füstölt gammon ízületét, amíg az el nem éri a 145 ° C belső hőmérsékletet. Ha ezen a hőmérsékleten főzünk, elpusztítunk minden potenciális kórokozót, amelyek betegséget okozhatnak. Összehasonlításképpen, a főtt sonkát 165 F belső hőmérsékletre kell melegíteni.
Fontolja meg a sült sonkás máz hozzáadását a lassú sült gammonjához. Keverje össze az ananászlé, a méz, a szegfűbors, a friss gyömbér és az édes chili pasztát egy kis tálban, és tálalás előtt megmossa a húst. Tálalja kedvenc pörkölt zöldségreceptével, például egy LIVESTRONG.com recepttel sült zöldbabra, gombára és hagymára, vagy sóval, borssal és kurkumaval ízesített karfiolra.
Gammon táplálkozási információk
Miután befejezte a füstölt gammon ízületének elkészítését, felhívhatja a pörkölt hús sonkáját. Sok más húsfajtához képest a sonkát sovány húsnak tekintik, amint azt a Nemzeti Szív-, Tüdő- és Vérintézet is megjegyezte.
Az USDA élelmiszer-tápanyag-adatai szerint egy 3 uncia adag sült csontozott sonka, a zsírral aprítva:
- 112 kalória
- 22 gramm fehérjét
- 2, 6 gramm összes zsír
- 0, 8 gramm telített zsír
- 60 mg koleszterin
- 0, 5 g koleszterin
Annak ellenére, hogy alacsony a zsírtartalma és a telített zsírtartalma, a füstölt gammon ízületének magas a nátriumtartalma. A 3 uncianyi sült sonka 719 milligramm nátriumot tartalmaz. Az American Heart Association azt ajánlja, hogy napi legfeljebb 2300 milligramm nátriumot, és ideális esetben legfeljebb 1500 milligramm nátriumot fogyasztjon.
A lassan sült gammon vagy a főzés és a sült gammon kis része megfelel a napi nátrium-szükséglet 30-50% -ának. A túl sok nátrium növeli a vérnyomást, valamint a stroke és a szívroham kockázatát.
A feldolgozott húsok, mint például a füstölt gammon ízülete más egészségügyi következményekkel járnak. A 2016. áprilisi metaanalízissel foglalkozó prospektív kohorsz tanulmány szerint, amelyet a Public Health Nutrition közzétett, a feldolgozott húsban magas étrend, például füstölt gammon vagy sonka, növelheti a szívbetegségek és a rák kockázatát.
