Mivel a természet tojásokat külön-külön csomagol, könnyen felfelé vagy lefelé teheti a recepteket, akár egy, akár egy tömeg főzésekor. Bár gazdag fehérjékben és tojásonként csupán 70 kalóriát tartalmaznak, zsírokat adnak az étrendnek - mindegyik tojáshoz közel 5 g. Mivel a legtöbb fehérje megtalálható a tojásfehérjében, és a legtöbb zsír a tojássárgájában található, tartsa kissé egészségesebben a burgonya és a tojás reggelijét, ha két-három tojásfehérjére csak egy tojássárgáját használja.
1. lépés
Hámozza meg a burgonyát és vágja őket 2/2-inch kockákra. Az egyenletes főzés érdekében a kockákat a lehető legközelebb állítsa egymáshoz.
2. lépés
A serpenyő alját óvatosan fedje be olívaolajjal, és állítsa közepes lángon. Adja hozzá a burgonyát a serpenyőhöz, amikor az olaj csillogni kezd. Főzzük a burgonyát 5-10 percig, gyakran dobálva, vagy mindaddig, amíg a burgonya gyengédené nem válik, és aranybarná nem válik.
3. lépés
Adja hozzá a hagymát és a paprikát, és dobja össze, hogy összekapcsolják a burgonyával. Ízesítsük a zöldségeket sóval és borssal. Főzzen további 3-5 percig, gyakran keverve, vagy amíg a hagyma áttetsződik és a paprika nem lágy.
4. lépés
A tojásokat aprítsa egy kis tálba, és habverje fel a tejet. A tojássárgáját úgy törje el, hogy teljes mértékben beépüljön a keverékbe.
5. lépés
Öntsük a tojáskeveréket a burgonyára, és spatula vagy fakanállal keverjük össze a tojást és a zöldségeket. Kóstolja meg a tojásokat a főzés során, és szükség esetén adjon hozzá fűszereket.
6. lépés
Főzzük a tojás és a zöldség keveréket kb. 3 percig, vagy amíg a tojás a kívánt állagig meg nem főzött.
Amire szüksége lesz
-
1 kis vagy közepes burgonya
Olivaolaj
Kis serpenyő
1/2 apróra vágott hagyma
1/2 apró paprika, apróra vágva
Kóser vagy tengeri só
Durván őrölt fekete borsot
1–3 tojás
1 evőkanál. tej
Legyintés
Hőálló spatula vagy fakanállal
Tipp
A tojásokat különféle főzési módszerekkel főzheti. Készítsen egy burgonyával töltött omlettet, amely tetején van néhány cheddar sajt, vagy szolgálja fel a burgonyát köretként buggyantott, lágy főtt vagy sült tojáshoz.
A hozzáadott zinghez fűszerezze a burgonyát apró cayenne-borssal vagy paprikával a főzés során. Frank Pellegrino (a New York City Rao's étterme) olasz hangulatot ad a burgonya és a tojás számára apróra vágott lapos petrezselyem és Pecorino Romano sajt hozzáadásával.
Figyelem
A főzés során mindig a lehető legfrissebb tojást használja. Dr. Chai, a Betegségek Ellenőrzési és Megelőzési Központjának egészségügyi epidemiológusa figyelmezteti, hogy a tojásokat hűtve kell hagyni, amíg készen állsz a használatra, és a repedezett héjjal együtt kell ártalmatlanítani. Az összes tojást alaposan főzze, vagy amíg a tojássárgája és a fehér nem szilárd, elkerülje az esetleges élelmezésből származó betegségeket.
