A hüvelyesek a hüvelyesek néven ismert élelmiszer-gabona család részét képezik, és olyan ételeket tartalmaznak, mint például csicseriborsó, borsó, lencse, bab és földimogyoró. A hüvelyesek a táplálkozás fontos forrása az egész világon, de a Linus Pauling Intézet szerint nem jellemzőek a tipikus nyugati étrendre. A hüvelyesek jó fehérje-, rost- és nélkülözhetetlen tápanyagok, és egészséges étrend-kiegészítővé teszik őket.
Jó a szívednek
A Linus Pauling Intézet szerint több pulzus bevonása az étrendbe csökkentheti a szív- és érrendszeri betegségek kockázatát. A hüvelyesek magas rosttartalommal rendelkeznek. Például egy 1 csésze adag főtt lencse több mint 15 g rostot tartalmaz, amely a napi érték 60% -ának felel meg. Az impulzusokban lévő rost javíthatja a szív egészségét azáltal, hogy csökkenti a koleszterinszintet. A hüvelyesekben magas a káliumszint. Ha több káliumban gazdag ételt tartalmaz az étrendbe, csökkentheti a vérnyomást, mivel ellensúlyozza a nátrium hatásait.
Alacsonyabb a cukorbetegség kockázata
A hüvelyesek alacsony glikémiás indexű táplálék. A glikémiás index az ételeket sorolja fel, hogy hogyan befolyásolja a vércukorszintjét. Az alacsony glikémiás indexű élelmiszerek csak csekély mértékben növelik a vércukorszint, míg a magas glikémiás indexű élelmiszerek a vércukorszint emelkedését okozzák. Azoknál az embereknél, akik több alacsony glikémiás szintű ételt tartalmaznak az étrendjükben, alacsonyabb a cukorbetegség aránya. És ha Ön már cukorbetegségben szenved, akkor a pulzusokat az étrendben megkönnyítheti a vércukorszint kezelése.
Magas fehérjetartalmú
A hüvelyesek egészséges és olcsó fehérjeforrást képeznek. A legtöbb impulzus nem biztosítja az összes esszenciális aminosavat, így hiányos fehérjeforrássá teszik őket. De ha más gabonaféléket és zöldségeket is bevon az étrendbe, akkor képesnek kell lennie arra, hogy kielégítse az összes aminosavigényét. A szójabab azonban azon kevés növényi étel egyike, amelyek biztosítják az összes nélkülözhetetlen aminosavat, és teljes fehérjeforrássá teszik, mint például a hús. Egy csésze adag főtt szójabab 26 g fehérjét tartalmaz, míg 3 oz. egy rész főtt csirke 24 g fehérjét tartalmaz.
Jó folátforrás
A hüvelyesek jó forrása a folsavnak, egy B-vitaminnak, amely az új sejtek előállításához és fenntartásához szükséges. A folát különösen fontos a gyors növekedés időszakában, például a terhesség és a csecsemőkorban. A fogamzóképes korú nőknek megfelelő folat bevitelre van szükségük ahhoz, hogy korlátozzák az idegcsővel meghibásodott gyermek születését. A foláttartalom a különböző impulzusok között változhat. Például egy fél csésze adag főtt fekete szemű borsó 105 mikrogramm folátot tartalmaz, és ugyanolyan méretű főtt nagy északi bab 90 mikrogrammat tartalmaz.
