Néhány étel jó lehet neked, de vannak olyan ételek, amelyeket a test nem tud emésztni. Számos nehezen emészthető élelmiszer olyan szénhidrátot tartalmaz, amelyet az emésztés során nem bontanak le megfelelően, gyakran egy enzim általános hiánya miatt. A magas rosttartalmú ételek szintén nehezen emészthetők.
Tipp
A zöldségek, a gabonafélék és a tejtermékek olyan szénhidrátokat tartalmaznak, amelyeket nehéz megemészteni.
Az emésztési folyamat
Az emésztés a szájban kezdődik, ahol az ételt rágással mechanikusan lebontják, és a nyálban levő enzimek elkezdik lebontani a keményítőket. A gyomorsav és a gyomorban levő enzimek továbbra is lebontják az élelmiszer részecskéit, előkészítve a vékonybélbe történő bejutást. Az enzimek, baktériumok, epe és víz a vékonybélben befejezik az élelmezés bomlási folyamatát szénhidrátok, fehérjék és zsírok tápanyag-összetevőié.
A Cukorbetegség, emésztő- és vesebetegségek Nemzeti Intézete kijelenti, hogy a vékonybél falai abszorbeálják ezeket a tápanyagokat, és minden nem tápláló anyag mentén átjutnak a vastagbélbe. A vastagbél kiüríti a felesleges vizet, amelyet a vékonybél vett az emésztés elősegítésére, és felszabadítja a felszívódáshoz szükséges maradék tápanyagokat. A fennmaradó ürülék hulladékként átkerül a végbélbe és a végbélnyílásba.
Egyes élelmiszerek nehezebben emészthetők, és olyan anyagokat tartalmazhatnak, amelyeket a test nem képes lebontani. Néhány embernél hiányoznak bizonyos élelmiszerek megfelelő emésztéséhez szükséges enzimek, és ezeknek az élelmiszereknek a fogyasztásakor gáz, puffadás és hasi fájdalom jelentkezhet. Az élelmiszer-intolerancia az a képesség, amely nem képes megemészteni egyfajta ételt.
Ételek, amelyeket a test nem tud emésztni
A rost növényi alapú anyag, amely szénhidrátokból készül. A Harvard TH Chan Közegészségügyi Iskolája szerint a legtöbb szénhidrát egyszerűbb cukormolekulákra bomlik, de a rostban lévő szénhidrátok nem bonthatók le és nem emészthetők fel. A túl sok rost vagy az élelmi rost hirtelen növekedése gázt, puffadást és néha hasmenést okozhat.
Az oldható rost vízzel kombinálva gélszerű anyagot képez, amely segít fenntartani a vér glükóz- és koleszterinszintjét. Az oldható rost teljesebben érzi magát, ami elősegítheti a fogyást. Az oldható rosttartalmú ételek közé tartozik a zab és a dió.
Az oldhatatlan rost nem szívja fel a vizet, de jótékony módon mozgatja az anyagokat az emésztőrendszeren keresztül. Az oldhatatlan rosttartalmú ételek közé tartoznak a teljes kiőrlésű gabonafélék és zöldségek, például a sárgarépa és a paradicsom.
Laktóz intolerancia: Okai és tünetei
A laktóz a tejben és más tejtermékekben lévő cukor, amely megköveteli a laktáz enzim bontását. A Mayo Clinic szerint a laktáz hiánya - vagy az enzim elégtelen mennyisége - gyakori felnőtteknél, különösen afrikai, ázsiai, spanyol, mediterrán vagy őslakos amerikai származású embereknél.
Laktáz nélkül a laktóz nem bomlik le a vékonybélben és emésztés nélkül átjut a vastagbélbe. A tejtermék fogyasztásától számított két órán belül a laktóz intoleranciában szenvedő személyekben gáz, puffadás, görcsök, hasmenés és hányinger alakulhat ki.
FODMAPs: Fermentálható ételek
Irritált bél szindrómás betegekben ismert, hogy egy szénhidrátcsoport rosszul felszívódik a vékonybélben, ami emésztetlen anyag fermentációjához vezet a bélben, ha nincs megfelelő enzim. Ezeket a szénhidrátokat együttesen FODMAP-oknak nevezzük, amelyek fermentálható oligoszacharidok, diszacharidok, monoszacharidok és poliolok elnevezésére vonatkoznak.
A fermentáció során gázt termelnek, amely puffadáshoz és hasi fájdalomhoz vezet a vékonybélben. A vastagbélben történő fermentáció hasmenést okoz, mivel az emésztetlen FODMAP-k vonzzák a vízmolekulákat, ami a bélsár folyadékot tart fenn.
Nehéz emésztés a FODMAP szénhidrátokban
A fermentálható oligoszacharidok közé tartoznak a bab, hüvelyesek, gabonafélék és nehezen emészthető zöldségek, például hagyma, articsóka és póréhagyma. A nehezen emészthető diszacharidok közé tartozik a melasz maltóz, főtt édesburgonya és a tej laktóz.
A monoszacharidok, például a glükóz általában könnyen emészthető, de a gyümölcsökben található fruktóz és az asztali cukor nehezebben szívódik fel néhány ember számára. Néhány zöldség fruktózt is tartalmaz, például brokkoli, spárga és okra. Az édesítőszerekben, például a xilitban és a szorbitban lévő cukoralkoholok poliolok, és bélzavarokat okozhatnak, mivel nem szívódnak be a véráramba, mint a glükóz.
