Az aminosavak azok a kémiai egységek, amelyek fehérjét képeznek. Noha az emberi test képes a legtöbb aminosavat önmagában előállítani, nem képes bizonyos aminosavakat szintetizálni olyan mennyiségben, hogy kielégítse a test igényeit. Az ilyen aminosavakat "esszenciális aminosavaknak" nevezzük, mivel döntő fontosságú, hogy a test táplálékforrások útján szerezzék meg őket. Az esszenciális aminosavak hiánya számos egészségügyi problémát okozhat az emésztési zavaroktól a mutatott növekedésig és a meddőségig.
tojás
A tojásokat teljes fehérjének tekintik, ami azt jelenti, hogy tartalmazzák a testnek az összes fehérjét, beleértve a kilenc esszenciális aminosavat is. A Nemzeti Tojáskoordinátor Bizottság szerint egy nagy tojás 6, 3 gramm fehérjét tartalmaz, ami körülbelül 10 százalékot jelent a felnőtt napi ajánlott fehérjemennyiségének. A NECC arról is beszámol, hogy a tojásfehérje minõsége olyan magas, hogy a tudósok a tojást használják kiindulási alapként a más élelmiszerekben levõ fehérje minõségének mérésére.
Hús
Az állati húsok, például a marhahús, a sertés, a csirke és a pulyka teljes fehérje. A Betegség Ellenőrzési és Megelőzési Központok szerint egy 3 uncianyi húsdarab körülbelül 21 gramm kiváló minőségű fehérjét tartalmaz. Annak ellenére, hogy bármi szükséges esszenciális aminosavat megkap a húsból, a CDC azt ajánlja, hogy válassza ki a vörös hús legkisebb darabjait, vagy tartson baromfival, hogy elkerülje a túl sok telített zsír fogyasztását a fehérje mellett.
szójabab
A szójabab az egyetlen növény, amelyet teljes proteinnek tekintnek. A tofu, edamame, szója dió, miso vagy akár a szója tej mind a kilenc esszenciális aminosav jó forrása - és további előnye, hogy alacsony zsírtartalmúak. A legújabb kutatások rámutattak, hogy az étrendben szereplő szója néha ártalmas lehet. A szója befolyásolhatja a pajzsmirigyhormon szintjét csecsemőkben, és stimulálhatja a tumor növekedését hormonérzékeny rákos betegekben ösztrogénszerű tulajdonságai miatt.
Quinoa
A quinoa magban gazdag esszenciális aminosavak. Ez a tökéletes fehérjeforrás a vegánok számára, mivel nemcsak teljes fehérje, hanem a Lizin esszenciális aminosavval van tele, amely alapvető fontosságú a szövet fejlődésében és helyreállításában. Egy csésze főtt quinoa 9 gramm fehérjét tartalmaz.
