A GERD vagy gastroesophagealis reflux betegség akkor fordul elő, amikor a gyomorsav egy gyengült nyelőcső gumiszalagon keresztül jut az alsó nyelőcsőbe. Kezeletlenül a GERD növelheti a nyelőcső-rák kockázatát. Bizonyos ételek súlyosbíthatják a GERD tüneteit azáltal, hogy növelik a gyomorsavszintet, vagy ellazítják az alsó nyelőcső izmait. A zöldségeket nem jellemzően a GERD-ben szenvedő emberek körében javasoljuk, hogy kerüljék őket, ám a zöldségek elkészítéséhez használt fűszerek és főzési módszer tüneteket válthatnak ki.
Ajánlott zöldségek
Az átlagos GERD-s ember bármilyen zöldséget ehet anélkül, hogy megnövekszik a savas reflux, mondja a Myrtue Medical Center. Ide tartoznak a friss, fagyasztott és konzerv zöldségek, valamint a 100 százalékos zöldséglé. Jorge Rodriguez gastroenterológus szerint a zöldségek magas rosttartalma javítja az emésztőrendszer működését és csökkentheti a GERD tüneteit. Célja, hogy naponta négy és hat adag zöldség legyen.
A legjobb előkészítési módszerek
A zsír ellazítja a nyálkahártyát a nyelőcső és a gyomor között, ezáltal növeli a savas reflux valószínűségét. Annak érdekében, hogy a zöldségfogyasztás során alacsony legyen a zsírtartalma, kerülje el a sütés vagy vajjal vagy tejszínes öntettel történő feltöltést. Ha étkezik, kerülje el az au gratin zöldségeket, amelyeket általában vajjal és egy sajt felső rétegével készítenek. Ehelyett válassza azokat a zöldségeket, amelyeket csak kis mennyiségű növényi olajban sütnek, pörköltek, pároltak vagy keverten süttek.
Ízesítők kiválasztása
A GERD-ben szenvedő emberek azt tapasztalhatják, hogy a friss menta- és citruslevek, például a citrom- vagy lime juice fokozhatja a tüneteket. A zöldségek elkészítésekor kerülje ezek fűszerként való használatát - vagy bármilyen más gyógynövényt és fűszert -, ha kellemetlenséget okoznak. Rodriguez ezzel szemben azt állítja, hogy a gyömbér használata a főzés ízesítéséhez elősegítheti az emésztést. Ezenkívül az édeskömény, amelyet zöldségként el lehet készíteni vagy fűszerként szárítva is felhasználhat, segíthet enyhíteni az emésztő puffadást.
Szakértői betekintés
Az Urbana-Champaign Illinois Egyetemen működő McKinley Egészségügyi Központ rámutat arra, hogy nincs egyetlen GERD diéta, mivel az összes GERD beteg eltérő. Míg az egyik ember bármilyen zöldséget enni képes, más betegségben szenvedő egyének bizonyos fajtáinak növekedhetnek a savas reflux. A legjobb módja annak, hogy meghatározza az elfogyasztandó ételeket, ha minden étkezési információt feljegyez egy naplóban tapasztalt tünetekkel együtt. Kérdezze meg orvosát, ha segítségre van szüksége az étkezési terv kidolgozásához az állapot kezelése érdekében.
